Batáty - sladké brambory
Sladké brambory - Impomoea batata mají různý tvar, velikost i barvu. Velmi známé jsou červené hlízy se žlutou nebo bílou dužninou. V obchodech můžeme nalézt i batáty se žlutou slupkou a oranžovou dužninou, ale dokonce i bílé batáty s jasně žlutou dužninou. Červené hlízy jsou nejbohatší na obsah betakarotenu.
Přestože se v mnohých částech Ameriky jedná o potravinu chudých, pro gurmány jsou sladké brambory delikatesou. Mohou se podávat slané ve formě bramborové kaše nebo je můžeme zapékat. Ale i sladké - například koláče a koblihy. Specialitu tvoří marmelády nebo chipsy.
Pěstování sladkých brambor - batátů
Pěstování sladkých brambor vyžaduje dlouhé vegetační období bez mrazů, aby se kořenové hlízy dobře vyvinuly. Původem pocházejí batáty z Jižní a Centrální Ameriky. Komerčně se batáty v Americe pěstují především v Severní Karolině a Lousianě. V tropických a subtropických oblastech tvoří batáty vydatný zdroj živin.
Nákup a skladování batátů
V obchodě vybíráme a nakupujeme spíše odrůdu s červenou slupkou. Ta obsahuje velké množství betakarotenu. Vyhýbáme se tradičně kusům s pomačkanou slupkou a skvrnami. Batáty můžeme skladovat až jeden týden při pokojové teplotě. Stejně jako kvalitní brambory, nemusíme ani batáty loupat. Stačí je dostatečně dobře očistit kartáčkem.
Nutriční hodnoty batátů
V roce 1992 provedli experti srovnání nutričních hodnot sladkých brambor s ostatní zeleninou a zjistili, že podle výsledného hodnocení batáty vysoce převyšují ostatní zeleninu co do obsahu živin a zdraví prospěšných látek. Batáty obsahují řadu karbohydrátů, proteiny, vitamín A a C, vápník, železo a také vlákninu.
Recepty s batáty
Kokosová polévka se sladkými bramborami
Šunka se sladkými bramborami a pomeranči
Ochutnali jste již brambory batáty? Chutnaly vám?
Foto: Profimedia.cz
Batáty - sladké brambory Komentáře k článku
Mňam, batáty jsou moc dobré, už jsem z nich uvařila spoustu jídel. Všem je vřele doporučuji!
Ahoj. U nás v Humpolci je neseženu, mužeš poradit? Velmi je chci ochutnat, Děkuji
batáty jsem omyl, po délce narájel na plátky cca 1 cm silné potřel směsí medu a majoránky a šup s tím na gril.
daji se pěstovat batáty i u nás a jak?děkuji
Nejlepší jsou posolené hru bou mořskou solí, a pečené vcelku v troubě i se slupkou, 200°C cca 40 min. Pak do nich udeřit pěstí aby se trochu rozmáčkli a znovu přisolit, Vynikající. Trošku jak přemrzlé brambory s kaštany. Vhodná příloha skoro ke všemu.
Dobrý den , mám prosbu , chtěla bych je ochutnat,ale vůbec nemám potuchy jak je uvařit ,nebo jako dušené v troubě. Můžete mi prosím poradit ? Díky Helena
Zila jsem rok v americe a bylo to poprve co jsem je ochutnala. Hned jsem si je zamilovala, nejlepsi jsou jen upecene v alobalu v troube, a po vytazeni posypane trtinovym cukrek a skorici, a s maslem. Vyborne jsou take hranolky ze sladkych brambor. Uz jsem dva mesice zpet v cr a nechavam si je sem posilat, protoze jsou proste vynikajici.
tak uz jste to skusila uvarit betaty ?jestli jo tak mi púrosim dejte vedet dnes jsem si je koupil a nevim co s nima dekuji sirmer
Mám záujem pestovať sladký zemiak batata na svojej záhrade, prosím o informáciu, kde by som mohol kúpiť resp. kto by mohol poslať zopár hľúz na sadenie.
Prosím o sdělení přpadných zkušeností s pěstováním batátů - eventuelně kde lze sehnat sadbu. Za odpověď děkuje Franta
My jsme batáty zkusili zatím dvakrát podušené na másle jako přílohu k bramborám a masu. Chuť trochu připomínala dušenou mrkev, ale podle mě výrazně lepší. Za sebe bych je rozhodně doporučila, problém je akorát cena...
1 litr vody slepici vyvar (2 kostky) 1 velky sladky brambor (yam) nekolik kusu brokolice 3 strouzky cesneku cibule 1 brambor trochu zazvoru vse uvarit cca 20 minut rozmixovat, takze polevka bude "a la creme" nakonec do vseho nasekat cerstvy koriandr neboli cilantro
Take jsou z nich dobre obycejne hranolky. Jen pozor, delaji se kratsi dobu nez z normalnich brambor.