Batáty - sladké brambory

V obchodech objevujeme stále nové ovoce a zeleninu. Často ani nevíme o co se jedná a jak s danou surovinou zacházet. A proto jsme tu my. Dnes si přečtete o "podivuhodných" bramborech.

Sladké brambory - Impomoea batata mají různý tvar, velikost i barvu. Velmi známé jsou červené hlízy se žlutou nebo bílou dužninou. V obchodech můžeme nalézt i batáty se žlutou slupkou a oranžovou dužninou, ale dokonce i bílé batáty s jasně žlutou dužninou. Červené hlízy jsou nejbohatší na obsah betakarotenu.

Přestože se v mnohých částech Ameriky jedná o potravinu chudých, pro gurmány jsou sladké brambory delikatesou. Mohou se podávat slané ve formě bramborové kaše nebo je můžeme zapékat. Ale i sladké - například koláče a koblihy. Specialitu tvoří marmelády nebo chipsy.

Pěstování sladkých brambor - batátů

Pěstování sladkých brambor vyžaduje dlouhé vegetační období bez mrazů, aby se kořenové hlízy dobře vyvinuly. Původem pocházejí batáty z Jižní a Centrální Ameriky. Komerčně se batáty v Americe pěstují především v Severní Karolině a Lousianě. V tropických a subtropických oblastech tvoří batáty vydatný zdroj živin.

Nákup a skladování batátů

V obchodě vybíráme a nakupujeme spíše odrůdu s červenou slupkou. Ta obsahuje velké množství betakarotenu. Vyhýbáme se tradičně kusům s pomačkanou slupkou a skvrnami. Batáty můžeme skladovat až jeden týden při pokojové teplotě. Stejně jako kvalitní brambory, nemusíme ani batáty loupat. Stačí je dostatečně dobře očistit kartáčkem.

Nutriční hodnoty batátů

V roce 1992 provedli experti srovnání nutričních hodnot sladkých brambor s ostatní zeleninou a zjistili, že podle výsledného hodnocení batáty vysoce převyšují ostatní zeleninu co do obsahu živin a zdraví prospěšných látek. Batáty obsahují řadu karbohydrátů, proteiny, vitamín A a C, vápník, železo a také vlákninu.

Recepty s batáty

Kokosová polévka se sladkými bramborami

Červené kuře s batáty

Šunka se sladkými bramborami a pomeranči

Ochutnali jste již brambory batáty? Chutnaly vám?


Foto: Profimedia.cz

Článek se mi líbí (Článek se líbí 1 uživateli)
Petr Král autor článku:

Batáty - sladké brambory

Recepty: 519

Fotografie článku: Batáty - sladké brambory

Komentáře k článku Batáty - sladké brambory

Celkový počet komentářů: 15
  • batáty jsem omyl, po délce narájel na plátky cca 1 cm silné potřel směsí medu a majoránky a šup s tím na gril.

    • Re: Batáty Lida 25.03.2010 13:59:06

      daji se pěstovat batáty i u nás a jak?děkuji

      • Re: Re: Batáty Pepa 06.08.2013 22:36:37

        Bataty se u nás udajně pěstovat dají, zkusím je příští rok. Pěstuji melouny, před domem mám banánovníky ( ty zatím neplodí), tak co bych nezkusil batáty.
        Pepa

      • Re: Batáty Martin Kuhn 27.01.2010 20:28:18

        Nejlepší jsou posolené hru bou mořskou solí, a pečené vcelku v troubě i se slupkou, 200°C cca 40 min. Pak do nich udeřit pěstí aby se trochu rozmáčkli a znovu přisolit, Vynikající. Trošku jak přemrzlé brambory s kaštany. Vhodná příloha skoro ke všemu.

    • Re: Batáty Heleny 11.02.2009 20:36:13

      Dobrý den , mám prosbu , chtěla bych je ochutnat,ale vůbec nemám potuchy jak je uvařit ,nebo jako dušené v troubě. Můžete mi prosím poradit ? Díky Helena

  • Batáty Lenka K. 18.04.2008 21:54:01

    Mňam, batáty jsou moc dobré, už jsem z nich uvařila spoustu jídel. Všem je vřele doporučuji!

  • Re: Sladke brambory v USA Silvie 21.12.2009 18:32:23

    Zila jsem rok v americe a bylo to poprve co jsem je ochutnala. Hned jsem si je zamilovala, nejlepsi jsou jen upecene v alobalu v troube, a po vytazeni posypane trtinovym cukrek a skorici, a s maslem. Vyborne jsou take hranolky ze sladkych brambor. Uz jsem dva mesice zpet v cr a nechavam si je sem posilat, protoze jsou proste vynikajici.

  • tak uz jste to skusila uvarit betaty ?jestli jo tak mi púrosim dejte vedet dnes jsem si je koupil a nevim co s nima dekuji sirmer

  • Kde zoženiem hľuzy na sadenie mgrems 13.08.2009 20:29:13

    Mám záujem pestovať sladký zemiak batata na svojej záhrade, prosím o informáciu, kde by som mohol kúpiť resp. kto by mohol poslať zopár hľúz na sadenie.

  • pěstování batátů Franta 04.03.2009 20:23:36

    Prosím o sdělení přpadných zkušeností s pěstováním batátů - eventuelně kde lze sehnat sadbu. Za odpověď děkuje Franta

  • Re: K. 07.01.2009 21:56:11

    My jsme batáty zkusili zatím dvakrát podušené na másle jako přílohu k bramborám a masu. Chuť trochu připomínala dušenou mrkev, ale podle mě výrazně lepší. Za sebe bych je rozhodně doporučila, problém je akorát cena...

  • polevka yami-mami hanna schoots 04.01.2009 05:08:15

    1 litr vody slepici vyvar (2 kostky) 1 velky sladky brambor (yam) nekolik kusu brokolice 3 strouzky cesneku cibule 1 brambor trochu zazvoru vse uvarit cca 20 minut rozmixovat, takze polevka bude "a la creme" nakonec do vseho nasekat cerstvy koriandr neboli cilantro

  • Hranolky Lenka M. 30.06.2008 23:23:14

    Take jsou z nich dobre obycejne hranolky. Jen pozor, delaji se kratsi dobu nez z normalnich brambor.

Celkový počet komentářů: 15
Celkem záznamů: 15
Přidat příspěvek k článku Batáty - sladké brambory
* Povinné pole

Soutěž o bestseller - Kuchařka pro dceru

Píšeme jinde

  • Thajská masáž

    Thajská masáž

    Thajská masáž je popisována jako metodika práce s tělem na základě prvků akupresury a jógy. Je v ní obsaženo časté, dlouhé a procítěné protahování, díky tomu bývá lidově nazývána jógová masáž a také jóga pro líné.

  • Krabičková dieta

    Krabičková dieta

    Krabičková dieta je bezpochyby fenomén. Hubnou podle ní údajně mnohé celebrity u nás i ve světě. A i vy, pokud se pokoušíte už nějaký čas zdravě zhubnout, jste o ní určitě také slyšeli. Jak to tedy s krabičkovou dietou vlastně je? Funguje? A jak s ní začít?




přidat nový recept