Batáty - sladké brambory

V obchodech objevujeme stále nové ovoce a zeleninu. Často ani nevíme o co se jedná a jak s danou surovinou zacházet. A proto jsme tu my. Dnes si přečtete o "podivuhodných" bramborech.

Sladké brambory - Impomoea batata mají různý tvar, velikost i barvu. Velmi známé jsou červené hlízy se žlutou nebo bílou dužninou. V obchodech můžeme nalézt i batáty se žlutou slupkou a oranžovou dužninou, ale dokonce i bílé batáty s jasně žlutou dužninou. Červené hlízy jsou nejbohatší na obsah betakarotenu.

Přestože se v mnohých částech Ameriky jedná o potravinu chudých, pro gurmány jsou sladké brambory delikatesou. Mohou se podávat slané ve formě bramborové kaše nebo je můžeme zapékat. Ale i sladké - například koláče a koblihy. Specialitu tvoří marmelády nebo chipsy.

Pěstování sladkých brambor - batátů

Pěstování sladkých brambor vyžaduje dlouhé vegetační období bez mrazů, aby se kořenové hlízy dobře vyvinuly. Původem pocházejí batáty z Jižní a Centrální Ameriky. Komerčně se batáty v Americe pěstují především v Severní Karolině a Lousianě. V tropických a subtropických oblastech tvoří batáty vydatný zdroj živin.

Nákup a skladování batátů

V obchodě vybíráme a nakupujeme spíše odrůdu s červenou slupkou. Ta obsahuje velké množství betakarotenu. Vyhýbáme se tradičně kusům s pomačkanou slupkou a skvrnami. Batáty můžeme skladovat až jeden týden při pokojové teplotě. Stejně jako kvalitní brambory, nemusíme ani batáty loupat. Stačí je dostatečně dobře očistit kartáčkem.

Nutriční hodnoty batátů

V roce 1992 provedli experti srovnání nutričních hodnot sladkých brambor s ostatní zeleninou a zjistili, že podle výsledného hodnocení batáty vysoce převyšují ostatní zeleninu co do obsahu živin a zdraví prospěšných látek. Batáty obsahují řadu karbohydrátů, proteiny, vitamín A a C, vápník, železo a také vlákninu.

Recepty s batáty

Kokosová polévka se sladkými bramborami

Červené kuře s batáty

Šunka se sladkými bramborami a pomeranči

Ochutnali jste již brambory batáty? Chutnaly vám?


Foto: Profimedia.cz

Článek se mi líbí (Článek se líbí 1 uživateli)
Petr Král autor článku:

Batáty - sladké brambory

Recepty: 527

Fotografie článku: Batáty - sladké brambory

Komentáře k článku Batáty - sladké brambory

Celkový počet komentářů: 15
  • batáty jsem omyl, po délce narájel na plátky cca 1 cm silné potřel směsí medu a majoránky a šup s tím na gril.

    • Re: Batáty Lida 25.03.2010 13:59:06

      daji se pěstovat batáty i u nás a jak?děkuji

      • Re: Re: Batáty Pepa 06.08.2013 22:36:37

        Bataty se u nás udajně pěstovat dají, zkusím je příští rok. Pěstuji melouny, před domem mám banánovníky ( ty zatím neplodí), tak co bych nezkusil batáty.
        Pepa

      • Re: Batáty Martin Kuhn 27.01.2010 20:28:18

        Nejlepší jsou posolené hru bou mořskou solí, a pečené vcelku v troubě i se slupkou, 200°C cca 40 min. Pak do nich udeřit pěstí aby se trochu rozmáčkli a znovu přisolit, Vynikající. Trošku jak přemrzlé brambory s kaštany. Vhodná příloha skoro ke všemu.

    • Re: Batáty Heleny 11.02.2009 20:36:13

      Dobrý den , mám prosbu , chtěla bych je ochutnat,ale vůbec nemám potuchy jak je uvařit ,nebo jako dušené v troubě. Můžete mi prosím poradit ? Díky Helena

  • Batáty Lenka K. 18.04.2008 21:54:01

    Mňam, batáty jsou moc dobré, už jsem z nich uvařila spoustu jídel. Všem je vřele doporučuji!

  • Re: Sladke brambory v USA Silvie 21.12.2009 18:32:23

    Zila jsem rok v americe a bylo to poprve co jsem je ochutnala. Hned jsem si je zamilovala, nejlepsi jsou jen upecene v alobalu v troube, a po vytazeni posypane trtinovym cukrek a skorici, a s maslem. Vyborne jsou take hranolky ze sladkych brambor. Uz jsem dva mesice zpet v cr a nechavam si je sem posilat, protoze jsou proste vynikajici.

  • tak uz jste to skusila uvarit betaty ?jestli jo tak mi púrosim dejte vedet dnes jsem si je koupil a nevim co s nima dekuji sirmer

  • Kde zoženiem hľuzy na sadenie mgrems 13.08.2009 20:29:13

    Mám záujem pestovať sladký zemiak batata na svojej záhrade, prosím o informáciu, kde by som mohol kúpiť resp. kto by mohol poslať zopár hľúz na sadenie.

  • pěstování batátů Franta 04.03.2009 20:23:36

    Prosím o sdělení přpadných zkušeností s pěstováním batátů - eventuelně kde lze sehnat sadbu. Za odpověď děkuje Franta

  • Re: K. 07.01.2009 21:56:11

    My jsme batáty zkusili zatím dvakrát podušené na másle jako přílohu k bramborám a masu. Chuť trochu připomínala dušenou mrkev, ale podle mě výrazně lepší. Za sebe bych je rozhodně doporučila, problém je akorát cena...

  • polevka yami-mami hanna schoots 04.01.2009 05:08:15

    1 litr vody slepici vyvar (2 kostky) 1 velky sladky brambor (yam) nekolik kusu brokolice 3 strouzky cesneku cibule 1 brambor trochu zazvoru vse uvarit cca 20 minut rozmixovat, takze polevka bude "a la creme" nakonec do vseho nasekat cerstvy koriandr neboli cilantro

  • Hranolky Lenka M. 30.06.2008 23:23:14

    Take jsou z nich dobre obycejne hranolky. Jen pozor, delaji se kratsi dobu nez z normalnich brambor.

Celkový počet komentářů: 15
Celkem záznamů: 15
Přidat příspěvek k článku Batáty - sladké brambory
* Povinné pole

Píšeme jinde

  • Akné, nebo vřed? Karbunkl to je!

    Akné, nebo vřed? Karbunkl to je!

    Karbunkl carbunculos je velmi nepříjemné hnisavé onemocnění kůže. Vzniká splynutím minimálně dvou furunklů. Karbunkl je nebezpečnější, protože je větší, navíc může pronikat i do hlubších struktur kůže. Je to bolestivé zánětlivé onemocnění, projevuje se zarudnutím, otokem a někdy i teplotou.

  • Strabismus neboli šilhání - příznaky a možná léčba

    Strabismus neboli šilhání - příznaky a možná léčba

    Strabismus je porucha očí, které říkáme šilhání. Za normálního stavu jsou osy pohledů obou očí rovnoběžné. U šilhavosti vidíme poruchu právě tohoto rovnoběžného postavení, kdy osy vidění obou očí nesměřují současně k jedinému bodu. Jaké jsou možnosti léčby?




přidat nový recept