Fenykl jako zelenina
Fenykl, to není jen koření
Semena fenyklu využívá občas v kuchyni každý z nás. Pochází z tzv. fenyklu zahradního. Existuje ale ještě jeden druh fenyklu, zvaný florentinský. Ten je jedlý celý. Pochází z Itálie, kde je velmi oblíbený, ale pěstovat se dá i u nás.
Jak vypadá fenykl florentinský?
Fenykl florentinský je podobný řapíkatému celeru a s tímto druhem zeleniny je někdy také neprávem zaměňován. Fenykl je však mnohem sladší a aromatičtější. Bílé listové řapíky jsou asi 10 cm vysoké, mladé výhonky se podobají kopru.
Kde sehnat fenykl jako zeleninu
Fenykl planě roste na rumištích a poblíž železničních náspů. Zdravější variantu koupíte ve všech větších obchodech a supermarketech.
Fenykl v kuchyni
Listy fenyklu jsou vynikající součástí salátů a zeleninových pokrmů. Pro svou nasládlou chuť se hodí do sladších polévek a omáček. Mladými výhonky lze dochucovat saláty a teplé pokrmy. Vynikající a velmi zdravá je fenyklová šťáva - čerstvý fenykl florentinský obsahuje až 90% vody, která napomáhá tvorbě krve a je tak užitečná při menstruačních potížích. Výborný je fenykl dušený na cibulce a posypaný strouhaným sýrem. V Itálii se listy fenyklu přidávají do rybích omáček.
Fenykl je zdravý jako koření i zelenina
Stejně jako semena fenyklu mají jeho řapíkaté listy řadu léčivých účinků. Např. pomáhají rozpouštět hleny, povzbuzují činnost zažívacího traktu, zmírňují zápach z úst a působí močopudně. Díky vysokému obsahu vitamínu C, aminokyselin a stopových prvků pomáhají posilovat imunitu. Jsou bohaté také na železo a draslík.
Fenykl jako detoxikační a dietní pokrm
Fenykl je vynikající dietní a detoxikační prostředek - váže na sebe tuky a jedovaté látky. Držíte-li dietu, fenykl do svého jídelníčku určitě zařaďte.
Fenykl v době středověku
O detoxikačních a zeštíhlujích účincích fenyklu věděli už lidé ve středověku. Římanky si pro udržení štíhlé linie často připravovaly fenyklový salát. Mniši zase před bohoslužbou přežvýkávali listy fenyklu - věřili totiž, že pomáhá mírnit křučení v žaludku. Fenykl uctívali nejen staří Římané, ale i Řekové a Egypťané. K nám se fenykl dostal díky benediktínům, kteří jej užívali zejména při zažívacíh potížích.
Foto: Profimedia
Fenykl jako zelenina Komentáře k článku