Japonský křen Wasabi
Japonský křen
Wasabi je název pro japonský křen, který je o poznání silnější než nám známý křen selský. Stejně jako "náš" křen má velmi výrazné aroma, které působí na žlázy v našem nose. Při delším styku se vzduchem však svou sílu ztrácí. Pěstuje se nejen v Japonsku, ale i na severozápadě Severní Ameriky. K růstu potřebuje mírné teploty a dostatek vody.
Nákup wasabi
Wasabi se dá zakoupit ve formě stejnojmenné pasty, prášku, jenž se ředí vodou, ale také čerstvý. Dokonce se konzumují i křenové listy, z nichž se připravuje pikantní wasabi salát. Chystáme-li se na nákup wasabi, můžeme se setkat se stejnojmennými náhražkami. Pěstování wasabi je totiž velmi náročné a výsledný produkt je tím pádem drahý. V prodávaných pastách nebo prášcích je často wasabi z části nebo úplně nahrazeno obyčejným křenem, pro pikantnost doplněno hořčičnými semínky a barevně doladěno umělými barvivy. Nalezneme-li na obalu nápis hon-wasabi, s největší pravděpodobností se bude jednat o pravou japonskou pastu. Osvědčená je i značka S&B, zda je k dostání i u nás si nejsem úplně jistá.
Konzumace wasabi
Jak je již z úvodu patrné, wasabi jistě znají všichni milovníci sushi. Nejčastěji se křenová pasta přidává do "sushi rolády" mezi rýži a rybu, aby jeho aroma nevyprchalo a také aby neutralizovalo nepříjemný rybí pach. Ani japonská specialita sashimi, tedy kousky čerstvé ryby, se bez wasabi neobejde. Často japonský křen můžeme ochutnat i v kombinaci se sójovou omáčkou. Se zelenou pastou to však příliš nepřeháníme, jinak přehlušíme chuť hlavních součástí pokrmu.
Japonský křen zabíjí bakterie
Japonský křen dokáže zbavit potraviny bakterií nebo alespoň částečně. Jistě jsme již stačili vypozorovat, že o wasabi se hovoří hlavně v souvislosti s čerstvými, tepelně neupravenými mořskými plody. Ty se poměrně rychle kazí a bakteriemi se to v nich jen hemží. Wasabi se považuje za pochutinu, která různé jedy a mikroorganizmy eliminuje.
Na rozdíl od pálivých chilli papriček se nemusíme bát, že by nám wasabi způsobovalo obtíže při dalším trávení, jeho pikantnost totiž rychle vyprchá.
Výživné hodnoty japonského křenu
Čerstvé wasabi je bohaté na vitamín C, vitamín B6 (pyridoxin), hořčík a vápník. Naopak obsahuje velmi málo sodíku a žádný cholesterol a tuk. Ve 100 gramech má asi jen 80 kalorií, což by z něj učinilo poměrně zajímavý doplněk diety, ale již množství o velikosti lískového oříšku by mnohému stačilo.
Zkoušeli jste už někdy wasabi pastu? Jak vám chutnala?
Foto: Profimedia.cz
Japonský křen Wasabi Komentáře k článku
Chtěl bych varovat milovníky Wasabi křenu před nákupem výrobku "Wasabi křen - exoticky ostrý" od firmy Mautner Markhof (Rakousko), který se začíná objevovat ve zdejších supermarketech. Jsou to takové malé baňaté sklenice se šroubovacím víčkem. Jedná se o klasický křen s pouhými 5 % wasabi prášku. Chutná to jako obyčejná česká křenová pasta, jen obarvená do zelena, ovšem v přepočtu na množství dražší.
Tak to souhlasim, koupili jsme to a vůbec to nepálí a ani nechutná jako pravé Wasabi.
Dávám vám za pravdu. Jsem člověk, který selže-li vše, pak teprve hledá návod a proto teď lituji vyhozených peněz. Koupila jsem tento výrobek ale náš obyčejný křen je lepší, pravda není zelený. Cena 100g okolo 40,00 Kč. Pravý Rakouský !!! NEKUPOVAT!!!
já bych se chtěl zeptat nevíte náhodou někdo jestli by se nedal pěstovat jako pokojová rostlina?Popř.kde se dá sehnat
už rok ho mám ve větším květináčí v zimní zahradě
S&b pastu maji v Praze v Holesovicke trznici za 46 kč
V článku zmíněný S&B jsem kupoval v Praze ve Farahu v Myslíkově. Nutno přiznat, že to pálí jako čert! A proto to mam rád :-)
údajně se originál wasabi prodává v Albertu, je tam prý nějaký japonský koutek a maj tam i jap. sojovky. Ja si wasabi kupuju na Kladenský.
v supermarketech Tesco lze koupit wasabi pastu made in Korea a je bezvadná
JJ -> Wasabi křen exoticky ostrý je šmejd -> kopil jsem si jej a množství, které se dá sníst na jeden zátah by bylo s pravým wasabi smrtelné ;)
Pro toho, kdo neviděl: http://www.youtube.com/watch?v=U2W-Jh4EKmk :o))))))
Joooo, wasabi je průtahovka jako hrom, to má člověk pocit, že mu to urve dekl, když toho dá do pusy víc, než maličkou špičku nože... :o)))) Taky proto mě tak rozesmála ta scéna ve stejnojmenném francouzském filmu, kde Jean Reno jí wasabi po kopcích bez mrknutí oka, zatímco jeho kolega... no, škoda mluvit, to se musí vidět, hahaha!
hmm newiete či sa dá pestovať wasabi koreň aj u nás na slovensku je to fakt ostrá vec skoro ako chren len wasabi je oveľa drachšie a má prítažlivú vonu a farbu je to dobré aj s chlebom a tie wasabi oriešky najviac som ich dal 12 a to je už porovnateľné s benzínom :-))))
Ty jsou přímo geniální! Jen nedoporučuji všechny spapat za jeden večer, ráno by mohly být problémy! :-)
Wasabi a více informací na www.e-sushi.cz Jste vítáni!
Nezkoušela jsem wasabi...ale chtěla bych se zeptat, zda se dá koupit i přes internet , třeba jako dárek.....
To nevím, protože mě strašně pálila:)
Miluju oříšky obalené ve Wasabi.
arasidy ve wasabi v podobe praku..VYNIKAJICI...
Jaké oříšky v něm obalujete?
Ano měl jsem tu čest, měl jsem malý bobek v plastové krabičce se suschi i malá nádobka ve tvaru ryby se sojovou omáčkou, já neznalý co to je ten zelený bobek namočil jsem suschi a polovinu toho nanesl na první sousto, rychlost jakou mi schořela držka se nedá popsat. Japonka s pultíkem pod mrakodrapy jistě použila čerstvé wasabi, 400 g za 7 NZD spousta jídla, za pár peněz (1NZD - 16Kč) a do budoucna opatrnost a respekt před zeleným bobkem na kraji krabičky.
Koupil jsem si tady pastu kvůli přípravě sushi a musím přiznat, že je to opravdu docela zvláštní pochutina. V tom dobrém slova smyslu. Faktem totiž je, že ač wasabi jako takové jo opravdu poměrně "aromatické" (čti pálí to jako ďas), jeho ostrost po chvíli odezní a zůstane jen chuť výborné čerstvé ryby (v případě, že jej používáte jako součást sushi, samozřejmě..)
wasabi je zuzo namka, skoda, ze jak pise clanek tezko na kvalitu tady v Evrope narazit.