Litevská kuchyně
Charakteristika litevské kuchyně
Litevská kuchyně se hodně inspirovala kuchyní německou, polskou, židovskou a ruskou. Z Německa pochází nejrůznější bramborová a vepřová jídla. Rusko ovlivnilo litevskou kuchyni spíše negativně. Rolníkům byla zabrána půda, a tak se mnohé suroviny přestaly pěstovat, tím pádem se i některá tradiční jídla přestala vařit. Nejpoužívanějšími tradičními surovinami jsou brambory, obilniny, houby a místní kořenová zelenina. Nejčastějším ovocem jsou jablka, hrušky a švestky.
Typická jídla Litevska
Tak jako v Estonsku a Lotyšsku, je i v Litvě oblíbený tmavý žitný chléb nebo chléb z míchané pšeničné a žitné mouky. Na něj si Litvané s oblibou mažou vynikající domácí máslo nebo cottage sýr. Brambory na všechny způsoby jsou nejčastější přílohou. Zelí a kapustu bychom taktéž našli v každém druhém litevském jídle. To bude nejspíše kořeněno koprem, kmínem, česnekem nebo bobkovým listem. Vepřové maso se griluje nebo obaluje ve strouhance a smaží. Z časů sovětské okupace přežily mnohé receptury na konzervaci masa, ať už sušení nebo uzení, i když je čerstvého masa dostatek po celý rok. Kromě mořských sleďů či úhořů se loví i sladkovodní štiky a okouni.
Čeští houbaři by si s těmi litevskými jistě měli o čem povídat, vždyť koncem léta jsou houbová jídla konzumována téměř každý den. Podzimní sklizeň ovoce ve většině domácností odstartuje proces zavařování a kompotování.
Svátky a oslavy v Litvě
Na Velikonoce se v Litvě barví vajíčka, tak jako u nás. Svátečním jídlem jarních svátků je pečená husa nebo kýta. Když se v Litvě slaví Kelados, neboli Vánoce, nikde nesmí na stole chybět vánoční chléb, hostie a kucia, což je obilná kaše s luštěninami. Na stůl se dává sláma, což symbolizuje Ježíše. Na Štědrý den bývá v menu 12 bezmasých pokrmů, jako symbol měsíců v roce a také všech apoštolů. Na Boží hod se již konzumuje maso, oblíbené je například pečené sele.
Pokud byste měli možnost, dostat se na litevskou svatbu, vězte, že strávíte minimálně dva dny pojídáním vybraných lahůdek a popíjením opojných moků
Co lze najít na litevském jídelním lístku?
Alus
Nejdůležitější tekutina v nápojovém lístku pro všechny pivaře. Pivo však v Litvě není tolik oblíbené jako v ostatních pobaltských státech.
Baravykas
Pravé hřiby, nejčastěji se marinují nebo suší.
Barščiai
Boršč můžeme ochutnat i v Litvě. Tradiční receptura z kořenové zeleniny a řepy je někdy ozvláštněna sušenými hříbky. Letní studenou variantou je Šaltibaraščiai.
Bigos
Tradiční jídlo z kysaného zelí, masa a hub.
Bulviniu kukuliu sriuba
Jedná se o jakési noky. Těsto ze šťouchaných brambor je zformováno do kuliček a uvařeno v mléce.
Cepelinai
"Knedlíky" z bramborového těsta plněné různými náplněmi. Mají tvar vzducholodě, odtud pochází název.
Degtiné
Pálenka typu vodky ze žita, pšenice nebo brambor.
Dešra
Jde o klobásy. Mohou být plněné vepřovým nebo hovězím masem, dále se přidává pojivo v podobě brambor nebo ječmene.
Duona
Žitný chléb.
Gira
Nealkoholický nápoj vzniklý kvašením obilnin. Často se dochucuje ovocem.
Juka
Zabijačková polévka, prostě česká prdelačka.
Kava
Jde pochopitelně o kávu, kterou si Litvané dopřávají velmi silnou a velmi sladkou.
Koldunai, Virtiniai, Auselés, Šaltnosiukai
Další druhy knedlíků nejčastěji plněných masem.
Kindziukas
Uzený vepřový žaludek plněný masem a česnekem.
Lapienė
Krémová polévka se špenátem nebo šťovíkem.
Ledai
Toto slůvko by si měli zapamatovat všichni, co by v Litvě chtěli požádat o zmrzlinu.
Mesa
Všeobecně maso.
Midus
Medovina.
Pyragas
Koláče se sladkými náplněmi.
Vištos sultinys
Kuřecí vývar.
Šakotis
Mnohapatrový dort s nepravidelným tvarem vrstev. Možná znáte německý "stromový dort", litevský šakotis vypadá jako smrk.
Šašlykai
Špízy z vepřového masa.
Šližikai
Sladké rohlíčky jsou tradičním vánočním pečivem.
Žuvys
Ryba.
Podle hesla, "Kolik kuchyní znáš, tolikrát jsi jedlíkem", se příště podíváme na to, jak se tradičně vaří ve Vietnamu.
Foto: Profimedia
Litevská kuchyně Komentáře k článku