Úvod > Magazín > Ochucená másla

Pikantní másla známe z některých restaurací, kde nám je servírují jako předkrm spolu s pečivem. Ochucená másla užijeme však i doma.

Jak na výrobu domácího bylinkového másla?

Máslo necháme nejprve při pokojové teplotě povolit, tato fáze může trvat několik hodin. Dále jej smísíme s námi vybraným kořením či bylinkami, mohou být čerstvé, mražené i sušené. Pro kvalitní promíchání je dobrý ruční či elektrický šlehač. Poté máslo zformujeme do válečku a zabalíme do alobalu. V chladničce nám vydrží asi týden, v mrazničce i několik měsíců. Hodí se ke grilovanému masu, ale i k omaštění brambor nebo na zapékané toasty. Zde vám nabízíme receptury na některá ochucená másla, ale samozřejmě můžete experimentovat právě s těmi vašimi oblíbenými dochucovadly.

Pro lepší roztíratelnost můžeme do másla v poměru 10:1 vmíchat též olivový nebo panenský řepkový olej. Oba tuky však musí mít stejnou (pokojovou) teplotu, aby došlo k jejich spojení.

Bylinkové máslo

Na dva díly másla budeme potřebovat jeden díl bylinek. Může to být nejlépe směs rozmarýnu, kopru, bazalky, česneku, petrželky a pažitky. Nejlépe se hodí k rybám, hovězímu masu a minutkové kuchyni obecně. Vynikající je též k bramborám na loupačku.

Kaparové máslo

Asi 150 gramů másla smícháme se lžící jemně nasekaných nakládaných kaparů. Svou chutí máslo opět ozvláštní zejména minutková jídla.

Kari máslo

Na 100 gramů másla bohatě stačí 5 gramů mletého kari koření. Kari nejprve zpěníme na části másla a necháme směs vychladnout. Poté ji pečlivě promícháme se zbylým máslem. Kari máslo upotřebíme při přípravě minutek a pokrmů na indický způsob.

Pikantní máslo

Zhruba 5 lžíc másla smícháme se dvěma stroužky utřeného česneku a jednou lžící nasekané pažitky. S tímto máslem budou skvělé například topinky.

Máslo s parmazánem

Opět smícháme 5 lžic másla spolu se 2 lžícemi nastrouhaného parmazánu. Máslo můžeme dochutit i trochou mletého černého pepře. Toto máslo je vynikajícím základem pro zapékané bagety. Zamíchat ho můžeme i do právě uvařených těstovin.

Indiánské máslo

Připravíme si 100 gramů másla, čajovou lžičku citrónové šťávy a 4 lžíce nasekaného koriandru. Vše vymícháme a následně použijeme do sendvičů nebo k rybím specialitám.

Ochucené máslo můžeme vytvořit i z margarínu nebo lehčího pomazánkového másla bez příchutě.

Foto: Profimedia