Olivový olej nakupujeme s rozmyslem
V zemích, kde se olivový olej vyrábí, si ho lidé mohou obstarat přímo od malých producentů či rodinných podniků. Kvalita je v tomto případě prokázána dlouhodobou zkušeností, kupující mají navíc možnost předem provést ochutnávku.
My to nemáme zdaleka tak pohodlné a jednoduché. Existuje však několik zásad, které by nám měly správný výběr podstatně usnadnit.
Výběr olivového oleje
Rozeznat pravý olivový olej od falšovaného není tak snadné, jak by se snad mohlo zdát. Někdy je to možné spolehlivě zjistit jen za pomoci laboratorních analýz. V obchodech bychom se však měli spolehnout na to, že kvalita je důsledně kontrolována a oficiálně doložena.
Co zjistíme na první pohled
Při nákupu olivového oleje hraje velkou roli již samotný materiál obalu. Extra panenský a panenský olej je prodáván převážně ve skleněných lahvích, které ve spojení s lákavou etiketou působí už samy o sobě atraktivním dojmem. V plastu najdeme spíše olej rafinovaný.
Olivový olej je velmi citlivý na světlo, proto bychom měli dávat přednost lahvím s tmavým zabarvením před průhlednými a světlými. Doma bychom ho pak měli uskladnit na tmavém a chladném místě. Rozhodně ho ponecháme v originální lahvi, přelévání není vhodné s ohledem na zachování původní kvality.
Barva a hustota "tekutého zlata" již tak směrodatná není. Může se totiž velmi lišit v závislosti na podmínkách pěstování a sklizně oliv i způsobu jejich zpracování. Podle barevného odstínu tedy nelze usuzovat na kvalitu oleje.
Označení "Light olive oil" upozorňuje na lehké, svěží zabarvení oleje. Nevypovídá tedy samozřejmě o nižším obsahu tuku, jak jsme zvyklí u jiných výrobků.
Nemusí nám vadit ani případný zákal nebo usazeniny. Vznikají podchlazením oleje během skladování v obchodech a při pokojové teplotě se zase spolehlivě rozpustí.
Co na olivový olej prozradí etiketa
Údaje na etiketě jsou pro nás nejdůležitějším vodítkem, měli bychom jim tedy věnovat dostatek pozornosti.
Druhy olivového oleje
V první řadě by nemělo chybět přesné označení druhu oleje, který může být "extra panenský", "panenský" nebo jenom "olivový". Oleje označené jako olivové, "olive oli" nebo "olio d´oliva", bývají směsí olejů, nejčastěji rafinovaného a panenského, a mohou být chemicky upraveny. Informovat by nás o tom měl nápis "Made from refined olive oils".
Prostým vylouhováním zbytků z výroby olivového oleje vzniká olej z pokrutin, zvaný "pomace" nebo "sansa d´oliva". Jistě vás nepřekvapí, že konzumací tohoto druhu oleje neposloužíme ani svým chuťovým buňkám, ani svému zdraví.
Acidita olivového oleje
Acidita neboli kyselost vypovídá o obsahu volných kyselin, které nepříznivě ovlivňují celkovou kvalitu oleje. Tento číselný údaj je tedy pro nás jednoznačným vodítkem. Najdeme ho u panenských olejů a bývá někdy uveden přímo jako "Ukazatel kvality".
Nejlepší produkty by neměly obsahovat více než pouhé 1 % těchto kyselin. Při aciditě pod 0,3 % můžeme mluvit o vynikajícím oleji.
Trvanlivost olivového oleje
Nezapomeneme si prohlédnout dobu trvanlivosti, která by neměla být delší než 18 měsíců od data výroby. Olivový olej je poměrně trvanlivý, takže nám v zavřené lahvi po tuto dobu bez problémů vydrží. Po otevření však začne ztrácet svoji výraznou chuť.
Olej se doporučuje spotřebovat v ideálním případě do jednoho roku, nejpozději však do dvou let ode dne plnění.
Cena olivového oleje
Zkušenost určitě většinu z nás naučila nedůvěřovat příliš nízké ceně výrobků. V případě olivového oleje to platí dvojnásob a rozhodně bychom neměli váhat připlatit si za kvalitu.
U panenských olejů můžeme jako podezřele nízkou označit cenu pod 100 Kč za půl litru, u rafinovaných olejů je zase zbytečné platit více než 50 Kč za jeden půllitr.
A zbývá už jen odnést domů...
Věříme, že od této chvíle už budete na lahve se zlatozeleným „elixírem života“ pohlížet znaleckým okem a samotný nákup se pro vás stane příjemně snadnou záležitostí.
Foto: Profimedia
Olivový olej nakupujeme s rozmyslem Komentáře k článku
Dobry vecer Muze mi nekdo poradit jaky olivovy olej je nejkvalitnejsi? Dekuji
Ohledně tý ceny, zkuste olivovyklub.cz , myslím, že je dost dobrá za tu kvalitu co nabízejí.
Co se týče vašeho dotazu ohledně kvality olivového oleje. Jedním ze základních parametrů kvality je tzv. acidita olivového oleje, ta by se měla u vysoce jakostních extra panenských oejů pohybovat pod hodnotou 0,5%. U olivového oleje je důležitá výchozí surovina - olivy a rychlost jejich zpracování po sběru. Obecně se doporučuje vylisovat olej do 24 -48 hodin. Toto beze zbytku splňují oleje označené jako DOC. Ty bývají poměrně drahé. Jinak kvalita olivového oleje je poměrně obsáhlý pojem. Doporučuji proto naše stránky http://www.olivovyklub.cz, kde se kvalitě a jednotlivým typům oleje více věnujeme. Druhou otázkou je chuť, mnohdy je lépe nehledět na tabulková hodnocení a používat olej, který vám prostě chutná. Je to těžké, protože jen v Itálii je několik tisív producentů a co olej to jiná chuť. No a na závěr, je jasné že kvalita i výborná chuť nebývají nejlevnější. Není však třeba kupovat předražený olej prezentovaný jako luxusní zboží. Přece jen ve středomořských státech se jedná o surovinu denní potřeby (byť ne úplně levnou). Tady by vám mohl pomoct právě olivový klub.
Na oliváči jsem se stala díky svému muži postupně závislá. Z dovolené (teda pokud se zadaří) si dovezu vždycky nějakou lahvnku vína a oleje. Kamarádka mi dala tip na olivový klub. Pěkný výběr a líbí se mi ten systém. Z toho prvního degustačního balíčku mě nejvíc oslovil BIO olej a ochucený feferonkový - (kotlety jím potřít s rozmarýnem a hodit na gril...). Je to tady: www.olivovyklub.cz
Dík za tip, vypadá že olivový klub budu využívat. Dostala jsem zatím ten první balíček - možnost vyzkoušet a srovnat různé druhy oleje se mi zdá dobrá. Ten BIO olej je vyloženě výborný!
Prubla jsem ten klub a ...dobrý. Ty 4 lahvinky za pětistovku se mi zdají jako dobrý počin. Chuťově super. ( a pěkný láhve)...:-)
Jsem tzv. členem Olivového klubu, odebírali jsme "čtvrtletní balíčky" - dosud vše OK, ovšem listopadový balíček jsme po jeho předplacení dosud neobdrželi, na e-maily nereagují, tel. spoj. neexistuje.Takže POZOR na Olivový klub Vsetín !!!
Ja využívám olivový klub již přes rok a nikdy nebyl žáden problém. A telefon i email mají uveden na stránkách i v každé zásilce, už jsem párkrát něco řešila a vždy naprostá spokojenost. Takže olivový klub doporučuji alespon vyzkoušet.
Já od nich také odebírám a vždy pouze spokojenost jak s olejem, tak i s balením, tak i s dotazy, které jsem k fungování olivového klubu měla a které mi pracovník olivového klubu promptně zodpověděl. H.
Pro běžnou konzumaci nemá smysl kupovat balení 0,5 l nebo 0,75 l, ale čím větší balení, tím menší cena. Kupuji výhradně velké balení 5 l v plechu extra panenský nejlepší kvality který se dá sehnat do 600 Kč.U Brna ho dokonce prodávají za 550 Kč. Stejná značka v lahvi 0,5 l stojí 120 Kč, což je značný rozdíl.
Chtěla bych dooručit olivový olej z Kréty Glafkos. Tmavá barva a výrazná chuť... dokonalé pro studenou kuchyni.... K dostání třeba na : http://www.olivovyobchod.cz/
Dobry den všem,prodam kvalitny domaci italsky olivovy olej,přimo z italie,město Carpino(FG).Jakekoliv informace,napište email ne tuto andresu:
nikoital@centrum.cz
dobry den.jmenuji se lucie cernohousova .prodavam olivovy olej z oblasti puglia .mesto barletta.blizsi informace posilejte mail na adresu ilfigliodiagata@yahoo.it, luciec@hotmail.it
Degustace a konzumace olivovych oleju me velice zaujala. Poprve jsem olivovy olej s pecivem jedla v Recku a potom ve Spanelsku. pravda je, ze jsem si vice oblibila ten spanelsky. Je super, ze tam existuje spoustu malinkych rodinnych firem, ktere vyrabi velice kvalitni oleje. Muj favorit je olej Naturvie. Má velice osobitou chut, nejprve je v ustech velice jemny, ale po spolunuti prijemne stipe v hrdle. Musim rict, ze je to opravdu jednicka.
No a prave i v tom Recku najdes male rodinne lisovny ..... nejdena se pouze o Spanelsko.
Výborné oleje ze Španělska lze najít také na www.delikatesy-online.cz. Doporučuji!
Dnes jsem si vyhledával informace o olivovém oleji a náhodou jsem postřehl, že podobné "příspěvky" pod různými mužskými a ženskými jmény s odkazem na výše uvedený obchod jsem našel pod několika články o stejném námětu. S nejvyšší pravděpodobností se tedy jedná o SPAM.
Pro mě je to jednoznačná informace: tam nenakoupím nikdy.
výborný olivový olej prodávají na www.olivovyolej-shop.cz
Olivový olej je součástí naší kuchyně již dlouho. Ale názory na rozmanitost použití se mnohdy liší. Různé potraviny na něm i smažím. Jedá se většinou o přírodní kousky masa (medailonky, vepř. panenka...). Jejich chuť se jiná než při smažení na jiném rostlinném. Jen by mne zajímalo, zda tím netratí na kvalitě.