Pangasius je vhodný pro všechny
Původ pangase
Pangasius hypophtalmus neboli sumeček žraločí, ale také pangas siamský vyšlechtěn skutečně nebyl, původně brázdí moře kolem delty Mekongu. Jeho nejvýznamnějším exportérem je Vietnam, který každoročně vyváží kolem 600 tisíc tun ryb. V dnešní době se však sumečci chovají uměle například též v USA. Tato více než metrová ryba má maso plné kvalitních bílkovin a téměř prosté tuků. Zpracovává se výhradně ručně a barva filetů vypovídá o kvalitě ryby, respektive o podmínkách, ve kterých byla chována. Nejoceňovanější jsou bílé a růžové filety, naopak nejméně žádoucí je nažloutlé maso, které se spíše uplatní v asijské kuchyni.
Především pro asijský trh se loví také příbuzný druh Pangasius bocourti, který však tvoří pouze 2% objemu zpracovaných ryb. Je tím pádem také dražší.
Přednosti pangase
Mnozí tuto rybu považují za vůbec nejlepší mořskou pochoutku, pangas totiž nezapáchá po rybině a také nepříjemné kosti ve filetech až na výjimky nenajdeme. To z něj dělá velmi vhodnou rybu pro děti. Velkým plusem je i dostupná cena této pochoutky, za čtyři porce mražených filet zaplatíme něco kolem 70 korun. Pokud máte možnost, zakupte si pangase čerstvého, mnohde se již prodává. Je vhodný i při dietě, ve 100g obsahuje přibližně 4% tuků. Taktéž kuchaři a kuchařky, které nemají času nazbyt si chválí jeho snadnou úpravu.
Trendová ryba
Doba diktující zdravý životní styl udělala v posledních letech z pangase doslova trendovou rybu. Syrový pangas má necelých 400 kJ, 13g bílkovin a 4g tuku ve 100g. Oproti tomu například čerstvý tuňák má téměř 1000 kJ, 22g bílkovin a 16g tuku.
Úpravy pangase
Tato ryba nevyžaduje žádné zvláštní zacházení. Je vynikající dušená, smažená na másle, ale i zapékaná. Nejjednodušší je rybu osolit a okmínovat a upravit jako filé. Ovšem hrátky s kořením z něj mohou vykouzlit tu italskou, tu indickou specialitu. V létě zkuste i variantu na grilu s grilovacím kořením. Rychlá večeře vznikne například zapečením pangase s bylinkami a brambory. Jistě naleznete inspirativní nápady v našich receptech.
I ti z nás, co si s mořskými plody příliš netykají, by určitě měli vyzkoušet tuto zajímavou rybu.
Foto: Profimedia
Pangasius je vhodný pro všechny Komentáře k článku
Pangasius je sladkovodni ryba a chova se v delte Mekongu. Coz znamena 1) ma mene jodu, protoze je sladkovodni 2) mekong stahuje vsechnu spinu z Thaiska, Vietnamu a Laosu. To je presne ta reka ktera sbira vsechny humusy, ktere do ni amici nahazeli ve valce s Vietnamem a taky do ktere tecou spiny z tovaren co jich jenom ve Vietnamu je. 3) Nikdy neni cerstvy, vzdy jenom dovezeny pres pul planety. NEBRAT.
Naprosto souhlasím, dokáže si někdo představit , jak rychle ta ryba dosahuje jateční velikosti?? Fofrem, nesmrdí??? Už jen to je divný. NEBRAT , dejte si pstruha nebo kapra
ted uz se chova i jinde takze pokud nekdo ma k tomu Wietnamskemu odpor staci si projit obaly a hledat zemi původu.
To o tom tolik víte? Já jsem si to myslela asi po druhé co jsem to koupila. Čtu totiž popisky na obalech a když tam stálo_ země původu Wietnam a sladkovodní ryba, tak i naprostý laik o rybách si hned řekne "POZOR". Mě to napadlo hned, že je to nějaká rychlokvaška, vyhnaná v nechutných sádkách - prodaná do Čech blbečkům. Za takovouhle cenu nekoupíte totiž nic kvalitního. To jako tuhle pán si v Albertu stěžoval, že kuře co koupil, tak při pečení smrdí. Bodejť ne, když koupil to nejlevnější vyhnaný práškama. Dobrou chuť .
a odkud si myslite ze je napr. tzv aljassky losos? kdybyste videla jak se krmi chovni lososi v norsku k prodeji tak byste si morskou rybu nekoupila ale takhle je to se vsim...
Cituji: za čtyři porce mražených filet zaplatíme něco kolem 70 korun A to kde? Zatím jsem nepotkal mraženého pangasia, 4ks filet, 1kg váhy, pod 120 Kč.
dá je koupit i čerstvý,ale potom přijde 1 kg asi na 200 kč.V prodejnách,kde prodávají živé ryby.
je to ryba sladkovodni z vietnamu zadna morska
GLOBUS, v akci. Tuším 79,- za kilo.
Já koupila 500g za 49,90 v Lidlu :-)
U nás na Michelské ulici (kousek nad Nám. Bratří synků, na levé straně) je řeznictví a tam stojí kilo mraženého pangasia 100,- Kč. Právě dnes jsem tam kilko koupil. Čau!
V Hypernově čas od času bývá Pansasius v akci..jako třeba teď..cca 99 Kč kg...narvu vždycky plnej mrazák:) Jím ho obden:)
u nás je akce v penny půl kila za 50kč(4ks) ,jinak stojí půl kila kolem 90kč a jen mražený mají u nás.
V Plzni v rybárně u mráčku ho mají za 75-89 Kč. Jak kdy. A když máš porci 200g, tak 4 porce (800g) vyjdou opravdu kolem 70 kaček :-)
Koupil jsem to v hnove Bylo to bez chuti a bez zapachu 1 balicek jsem vyhodil Nebyl zkazeny atd. proste jen bez chuti Zlaty kapr
Pangasius je chuťově velice dobrá ryba, jen je potřeba brát na zřetel v jakých podmínkách chov probíhá, jako každá sumcovitá ryba trpí tzv. kožovcem kožním parazitem, který způsobuje v prvním roce velké ztráty, proto se přistupuje v odchovném prostředí ke koupelím v Malachitové zeleni, která je silně kancerogení. Do některých evropských zemí je zákaz dovoz z těchto chovů, tak se to řeší přes třetí země. Každý by měl toto riziko zvážit, naše ryby jsou kvalitní a dobré.
a ještě by si měli milovníci pangase pořádně přečíst ,co dávají těm jejich milovaným rybičkám žrát,to by je hned přešla chuť na levného Pangase.
Nekter nazory me vsak zarazily, ponevadz bych ocekaval trosku objektivnejsi prispevky. V asijskych zemi je mimo jine rybolov jeden z hlavnich prijmu stato jako nasledny vyvozni artikl tvorici podstatnou cast HDP. Nicmene je vsak primarne urcen pro zakladni obzivu svych obyvatel. Takze pokud by mel nekdo pocitat/selektovat ryby pro pidi odber jako je prum. spotreba ryb na cloveka v CR/rok, tak by se jen pousmal o jake trivialni debate to tady je :)) (po odecteni spotreby kapru samozrejme)
Ahoj, dal jsem si dnes pangasia v Hostivari nahore v te pizzerce, 149 kc 220g s varenym bramborem a byl dobry. Jedine co me matlo byl tento clanek, ktery jsem si cetl na mobilu a znel, ze je to morska ryba, ale na jidelnicku byla uvedena jako sladkovodni. Nakonec byla na muj vkus dosti slana nebo korenena, coz bylo patrne kucharem, ale me to takto i chutna. Zkusim urcite jeste jinde v lepsi restauraci...
Lidi koukněte na tuto stránku: http://www.dietmindspirit.org/2008/01/30/why-you-shouldnt-eat-this-fish-pangas-pangasius-vietnamese-river-cobbler-white-catfish-gray-sole/ , jsem zvědav jestli Vám ještě bude chutnat!
Jěště k jednostranným příspěvkům, vybízejícím buď nejíst vůbec nebo hodně - silně pochybuju, že ryby jiného původu jsou vždy stoprocentně kvalitní, navíc málokdo jí ryby velice často , take pokud si člověk udělá pestrý jídelníček a druhy ryb střídá, navíc s jinými druhy masa, ničeho bych se nebála.
Pangase jsme měli dnes poprvé a chutná dobře, masitá sousta bez kostí , ideální i pro děti.
Lidi proboha proberte se. Ve všech článcích se tato ryba velmi oslavuje - jek nemá kosti, jak je strašně zdravá, jak je mořská. Prd a bobek. Pěstuje se ve sladkých vodách, okolo Mekongu, v teplé vodě hodně rychle dorůstá do "jateční velikosti" - rybka to je nevídaně žravá, ovšem čím je krmena je vietnamským tajemstvím. Opravdu není cítit po rybách - není protože je napraná vodou (některé super levné filety v našich obchodech mají až 50% vody). Laboratorně jsou výsledky výživových hodnot také nevalné - ryba v sobě nemá vůbec nic, totálně prázdné kalorie. A vrchol všeho je, když se někde prodává jako čerstvá fileta - neexistuje, je to vyrobeno rozmražením - čerstvý pangas se sem vůbec nedodává. A poslední věc - už jste viděli kvalitu za takový mrzký peníz (a z Vietnamu je cesta dlouhá). A proto - vezměte rozum do hrsti a kupte si našeho kapra. Dobrou chuť
Opravdu vyborna ryba - bez kosti, syta. Ale vubec se nezminuji o tom, ze nema vapnik (no spis bych rekla ze ma, ale ne v mnozstvi potrebnem pro cloveka) a taky je bez jódu (je sladkovodni). Dojim tech par kousku z mrazaku a uz nekoupim - nechci mit zvetsenou stitnou zlazu.
To byste jich musela jíst aspoň kilo týdně a vůbec nesolit. U nás prodávaná sůl je jódovaná, takže žádný strach ze strumy.
Čtu názory pro a proti, tak jsme vyzkoušeli. Ryby milujeme, ale tohle nám teda nechutnalo !!!!!!!
nemá chybu, je suprová, moc dobrý :-)
Opravdu vyborna ryba - bez kosti, syta. Ale vubec se nezminuji o tom, ze nema vapnik (no spis bych rekla ze ma, ale ne v mnozstvi potrebnem pro cloveka) a taky je bez jódu (je sladkovodni). Dojim tech par kousku z mrazaku a uz nekoupim - nechci mit zvetsenou stitnou zlazu.
Žijete v Čechách? - žerte sladkovodní ryby!
Nežiju v Čechách, ale na Moravě a nežeru, nýbrž jím.
Já nedám na pangasia dopustit - miluju filé, ale tady je právě výhoda, že nesmrdí rybinou a nemá kosti, takže od doby, co jsem ho ochutnala dělám už jen jeho. Máme ho tak jednou za měsíc a je to obrovská pochoutka.
Dnes jsem měla poprvé tuto rybu a musím říct, že byla vynikající, obávala jsem se nějakých menších kostí, ale nic, naprostá balada. Ryby moc nemusim, ale od teďka už jen pangase
já ryby nejím kvůli smradu.Jím ted jednou týdně právě pangase.Kupte si koření ASADO nebo zelené koření na ryby a nebude to mít chybu.Dobrou chuť.
peknej promo clanek, ale fakt to neni morska ryba pokud neni Mekong more, a zajimalo by me kde autor prisel na to ze neni tucna , a musim rict ze to je prvni ryba ktera me kdy nechutnala
Průmerne nutricni hodnoty u pangasia jsou na 100g filetu 2-8g tuku a 11-18g proteinu - coz je 2-8% tuku, pokud porovname napr. s veprovým kde se prumer pohybuje 15-25% dle typu a hovezim kde je prumer 6-10% pak ma autor pravdu a skutecne neni tucna.....strave zdar a pred placanim vlastnich nepodlozenych nazoru a matenim ostatnich zkusit najit fakta (klidne staci googleú. nspcvl.
Já bych řekla že se sem dováží už dost dlouho a kdyby to bylo problémové naso tak to rádi zakážou.Naše ryby jsou dobré ale proč nemít někdy změnu.Vepřové,hovězí i drůbež je také z dovozu a kupujete a ani vám to nepřijde.
Pangase je třeba nechat ůplně rozmrazit osušit a pak se může upéct v troubě nebo na grilu na másle s trochou oleje nechce péct dlouho aby se nevysušil.Nemá chybu.VMakru nebo i v řeznictví či v lahůdkách se dá koupit do 80kč
mám moc ráda ryby jsou chutné a hlavně zdravé a pangas má velkou výhodu že nemá kosti moc ráda si ho zahrnuji do svého jídelníčku dělám si ho na různé způsoby - opravdu vynikající