Nastal čas, kdy je možné posedávat venku dlouho do večera. Proč ho nevyužít k posezení u grilu s možností připravovat grilované pochoutky pro spoustu svých přátel?
Ke správnému grilování je potřeba řada kvalitního vybavení, ale především kvalitní suroviny. K úspěchu pak schází ještě příprava, která nám dovolí ugrilovat ty nejlákavější pochoutky, které si budeme přát. Maso, ryby, zeleninu, ovoce. A to právě za pomoci dalších surovin a různých přílohových omáček, kterých náš trh nabízí velké množství.
V České republice, ale také na Slovensku má dlouholetou tradici značka Otma (www.otma.cz), která nabízí celou řadu produktů, vhodných pro naši příležitost (grilování). Kečupy, přílohové i hotové omáčky, sterilovaná rajčata, fazole a samozřejmě také protlaky či pyré. Výrobky té nejvyšší kvality jsou pak k dostání pod značkou Otma Gurmán.
Osvědčené a jednoduché recepty na grilování naleznete v kuchařce Gurmánské grilování
Ke grilování je nejlepší použít maso čerstvé, ale mírně uzrálé. Proto maso před tepelnou úpravou vhodně nakládáme a necháváme v chladu odležet. Ryby grilujeme ryby vždy čerstvé, také předem připravené a dochucené.
Dokonalý hovězí biftek: Jak na to, aby byl opravdu šťavnatý?
Netroufáte si na přípravu pravého bifteku? Pokud dodržíte určité zásady, nemusíte mít obavy, že se něco nepovede.
Jak připravit šťavnatý steak? Zapomeňte na olej v pánvi!
Myslíte si, že umíte udělat dobrý šťavnatý steak? Možná, že fígle, které vám ukáže Václav Frič, šéfkuchař a majitel restaurace Na Pekárně v Čakovičkách, vás překvapí.
Před grilováním maso nesolíme, pouze okořeníme či opepříme, potřeme olejem a necháme odpočinout. Maso se při kontaktu s grilem na povrchu zatáhne a vytvoří nepropustný obal, uvnitř zůstane šťavnaté. Sůl použijeme až ke konci nebo těsně před podáváním. Pozor si dáváme také na různá grilovací koření s vysokým obsahem soli.
Okořeněné a odpočinuté maso macerujeme ve víně, koňaku apod., aromatické látky prostoupí masem, které tak bude chutnější.
Pro chuťovou úpravu masa a pro získání jeho požadované křehkosti připravujeme různé marinády, ve kterých porce masa necháme uležet na chladném místě minimálně 3 hodiny. Pro dosažení intenzivnější chuti necháme maso odležet i více jak 20 hodin.
Pokud chceme experimentovat, můžeme si marinádu připravit také sami z oleje, česneku a grilovacího koření bez soli.
Grilování je o zásadách, které se dodržují i při jiných úpravách (například pečení) a je vhodné si je připomenout.
Pamatovat musíme na to, že se liší doba grilování v závislosti na druhu masa a na jeho tloušťce.
Rozhodně tak nebudeme grilovat tenké hovězí steaky, ale připravíme si 2 - 3 cm vysokou porci masa.
Možností je také grilování v alobalu nebo v jiném obalu. Má tu výhodu, že maso můžeme péci bez potírání tukem a zároveň zůstane šťavnaté a jemné. Samozřejmostí je vhodná marináda, která je součástí obsahu.
Grilované maso je vhodné podávat s čerstvým pečivem, s grilovanou i čerstvou zeleninou nebo ovocem, nakládanými saláty, čalamádami apod. a v neposlední řadě s přílohovými omáčkami a kečupy Otma Gurmán.
Foto: Thinkstock.com
autor admin_vareni
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena