Růžičková kapusta zpestří jídelníček
Kapustičky k dostání po celou zimu
Růžičkovou kapustu, jemnou zeleninu v podobě malých kuliček, seženeme od října až do konce března. Při nákupu se řídíme velikostí - vybíráme malé plody, protože ty jsou čerstvější a výživnější. I při svém nízkém obsahu vody se vyznačují typickou kořenitou chutí. Kapustičky by měly mít jasně zelené a na dotek pevné hlavičky. Vyvarujeme se koupi kapustiček, na kterých objevíme žluté skvrny. Existují však i červené až fialové kapustičky, u těch se při výběru řídíme navíc pevně sevřenými lístky.
Růžičková kapusta je téměř poslední zeleninou, sbírající se před příchodem silných mrazů. I po přemrznutí (bez újmy vydrží až do -15 °C) jsou kapustičky poživatelné, mnohdy ještě jemnější a chutnější.
Léčivé účinky růžičkové kapusty
Zdánlivě nenápadná zelenina v sobě ukrývá zejména tiamin (vitamín B1), mangan, draslík a kyselinu listovou, v neposlední řadě vitamín C. Zelenina vhodná pro všechny, kteří trpí chronickou únavou, ztrátou duševní svěžesti a životní síly.
Růžičková kapusta a její účinky:
- posiluje imunitní systém, krvetvorbu a růst buněk
- podporuje vitalitu
- odvodňuje a pomáhá při hubnutí
- zbavuje tělo odpadních látek a odstraňuje zácpu
- zvyšuje pevnost tkání, působí na zdraví pleti a vlasů
- vyživuje nervový systém, působí proti stresu
Tepelná úprava růžičkové kapusty
Abychom nezničili tolik citlivý tiamin, kapustičky nikdy dlouho nevaříme nebo jinak tepelně neupravujeme.
Vaříme kapustičky
Před vařením každou kapustičku omyjeme a zespodu lehce nakrojíme do kříže, aby se provařily i ve středu a na úpravu potřebovaly kratší dobu.
Z kapustiček můžeme připravit samostatný zeleninový chod, kdy je po uvaření přelijeme bylinkovou nebo sýrovou omáčkou, dresinkem, posypeme nastrouhaným sýrem nebo je společně s dalšími surovinami (klidně i uzeninou) zapečeme. Dají se vmíchat do polévky, smažit samotné na másle nebo obalené klasickém trojobalu či v těstíčku. Často se přidávají k rýži a masovým pokrmům jako teplá příloha. Růžičkovou kapustu můžeme i promíchat s jinou zeleninovou směsí (karotkou, hráškem, mrkví apod.) a podávat.
Tip na zapečenou růžičkovou kapustu
Růžičkovou kapustu běžně uvaříme doměkka, nejlépe na páře a s minimálním množstvím vody. Zachováme tak pro naše tělo více cenných látek. Vaříme maximálně 15 minut. Až po uvaření růžičky osolíme, opepříme (bílým, černým nebo barevným pepřem) a naplníme je do máslem vymazané formy. Hustě zasypeme sýrem (parmazán, niva, směs sýrů na pizzu nebo jen obyčejný eidam). Krátce zapečeme na 180 °C, jen aby se sýr roztekl. Při funkci gril (horkovzdušná trouba) získáme na povrchu sýrovou krustičku. Podáváme jako hlavní chod.
Růžičková kapusta zpestří jídelníček Komentáře k článku