Úvod > Magazín > Sklízíme a zavařujeme jahody

Jaro nám pomalu přechází v léto a na našich zahrádkách se to začíná červenat krásnými sladkými plody - jahodami. Kdo by odolal? Přináším několik typů, jak si je nejlépe vychutnat nyní, ale také v zimě.

Samosběr jahod

Pokud nemáte to štěstí, svou vlastní zahrádku s jahodami, stačí se porozhlédnout ve vašem okolí. Velmi mnoho soukromníků nebo zemědělských družstev nabízí prodej jahod formou samosběru. Přijdete, dostanete přidělený řádek jahod a ten si oberete. Pak vám jahody zváží, zaplatíte malý peníz (Brno Líšeň - 30 Kč za 1kg) a můžete si na nich pochutnávat.

Jaké jahody sbírat

Jahody sbíráme pevné a zralé, tzn. že i spodní špička již má červenou barvu. Existuje mnoho odrůd jahod, barvy od světle červené, přes jasnou červeň až po vínovou barvu. Vždy ale jahody trháme i s "koruknou", tj. zelenými lístečky. Pokud je jahoda napadena hnilobou, byť i kousíček, vyhodíme ji. Moje babička tvrdila, že jahody je nejlepší sbírat k večeru, kdy už mají rozvinuté aroma a jsou krásně rudé. Já se její radou řídím a můžu večerní sběr jahod krásně nalitých denním sluníčkem jen doporučit.

Uchovávání jahod

Čerstvé jahody obsahují až 80% vody. Jsou velmi bohaté na vápník a železo. Jahody nás osvěží a navodí i příjemnou atmosféru. Při každé úpravě ztrácí jahody část své výživné hodnoty.

Jahody omýváme i s korunkou. Tu odstraníme až před vlastní konzumací. Jahody chutnají nejlépe čerstvé, jsou výborným doplňkem do zmrzlinových pohárů nebo se z nich dají připravit velmi lahodné koktejly. Čerstvé jahody se používají jako náplň do moučníků zalévaných želatinou nebo jako ozdoba na palačinky. Stejně tak jahody můžeme použít k přípravě sirupu nebo likéru. A samozřejmě nesmíme zapomínat, že jahody se výborně kombinují se šampaňským a šlehačkou.

Na našich stránkách najdete velmi mnoho receptů s využitím čerstvých jahod, mnoho receptů je doplněno i fotografiemi.

Pokud chceme jahody zamrazit, opláchneme je, necháme na ubrousku dobře oschnout a pak teprve odstraníme lístky. Jahody, jednu vedle druhé, rozložíme na podnos a vložíme do mrazničky předmrazit asi na 2 hodiny. Teprve pak jahody přendáme do vaniček nebo sáčků a uložíme do mrazáku, kde nám vydrží až do zimy.

Jahody také můžeme využít k přípravě zavařenin, džemů a marmelád.

Jahodo-pomerančová marmeláda

700g jahod očistíme, opláchneme i s korunkou a necháme dobře okapat. Pak odstraníme lístky, jahody rozmixujeme a přelijeme do hrnce. Přidáme čerstvou šťávu z 5 - 6 pomerančů a lžičku kyseliny citronové. Vše dobře promícháme, vsypeme želírovací cukr a za stálého míchání uvedeme do varu. Ztlumíme plamen a směs 5 minut provaříme. Horkou marmeládou plníme nahřáté, dobře omyté sklenice, nejlépe se šroubovacím uzávěrem. Sklenice zabalíme do deky a necháme do druhého dne vychladnout.

Jahodový protlak - pyré

500g jahod očistíme, opláchneme i s korunkou a necháme dobře okapat. Pak odstraníme lístky, jahody rozmixujeme spolu se 100g cukru moučky a 2 lžícemi smetany ke šlehání. Pyré rozdělíme do dezertních misek nebo pohárů a uložíme na 30 minut do chladničky vychladit. Před podáváním dezert ozdobíme kopečkem šlehačky a několika čerstvými jahodami.

Máte i vy své osvědčené recepty s čerstvými jahodami? Podělte se o ně s námi všemi.

Foto: Pixmac.cz