Úvod > Magazín > Sklízíme a zavařujeme třešně

Květen nám pomalu přešel v červen a stromy (nejen kolem cest) se začínají červenat drobným peckovitým ovocem. Je čas dozrávání třešní, tak jak se zpívá ve známé písni Waldemara Matušky.

Třešně zdrojem vitamínů

Třešně, stejně jako veškeré dužnaté ovoce, obsahují především vodu, a to až 80%. Dále obsahují draslík, vitamíny A, B i C (podporující imunitní systém), železo, měď, vápník (důležitý pro stavbu kostí a zdravých zubů), hořčík a fosfor. Třešně jsou také zásobárnou kyseliny listové, která kladně ovlivňuje naši psychiku. Třešně obsahují antokyany, které chrání cévy a srdce před poškozením a rakovinným bujením. Dále mohou pomoci při léčbě cukrovky.

Kdy a jaké třešně sbírat

Čas třešní přichází již v květnu, kdy dozrávají srdcovky a poslední třešně (chrupky) sbíráme ještě o prázdninách. Třešně doporučuji sbírat ráno nebo navečer v den, kdy není příliš jasno, třešně jsou proti ostrému slunci špatně vidět. Třešně se snažíme trhat vždy i se stopkou, aby nám "nevytekly". Plody, i jakkoli malinko, zasažené hnilobou nebo nakousané od červů necháme na stromě špačkům.

Třešně omýváme i se stopkami. Já třešně v kbelíku zaliji vodou a přidím 1dcl octa na vyplavení případných červů. Třešně, kterou vyplavou na povrch rovnou vyhazujeme, jsou špatné. Jak třešně vytahujeme, zbavujeme je stopek a klademe je na síto okapat.

Třešně v naší kuchyni

Třešně nejsou vhodné ovoce ke zmražování. Zato jsou z nich výborné kompoty, marmelády i džemy. Třešně také nakládáme do rumu, připravujeme z nich pálenku nebo je kandujeme.

Čerstvé třešně jsou výbornou náplní do moučníků, koláčů, bublaniny, muffinů, závinů i palačinek. Třešně jsou také oku lahodící ozdobou zmrzlinových pohárů, míchaných koktejlů i chlazených limonád, ať s alkoholem nebo bez.

Vypeckované třešně také můžeme podusit a vzniklou omáčku podávat k bílým masům. Třešně dušené na červeném víně skvěle doplní vaše grilované krůtí steaky.

Třešňovo-banánová marmeláda

800g vypeckovaných očištěných třešní spolu s 200g oloupaných a na špalíčky nakrájených banánů rozmixujeme. Směs nalijeme do většího hrnce, přidáme 2 lžičky kyseliny citronové a želírovací cukr. Vše dobře promícháme a za občasného promíchání uvedeme do varu. Ztlumíme plamen a směs za stálého míchání 5 minut provaříme. Horkou marmeládou plníme nahřáté, dobře omyté sklenice, nejlépe se šroubovacím uzávěrem. Sklenice zabalíme do deky a necháme do druhého dne vychladnout.

Třešňový koláč

100g rozpuštěného másla ušleháme se 150g cukru krupice. Postupně přidáme 3 žloutky a šleháme do zhoustnutí. Pak přidáme postupně 5 lžic mléka a 100g hrubé mouky smíchané s ½ balíčku prášku do pečiva. Jako poslední po částech vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků a 50g hrubé mouky.

Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a strouhankou vysypaný plech (koláčovou formu) a poklademe vypeckovanými třešněmi. Třešňový koláč pečeme zvolna v mírně předehřáté troubě do zezlátnutí. Vychladlý koláč poprášíme vanilkovým cukrem a jednotlivé dílky ozdobíme kopečkem šlehačky.

Máte i vy své osvědčené recepty s třešněmi, ať čerstvými nebo kompotovanými? Podělte se o ně s námi všemi.

Foto: Pixmac.cz