Šmakoun
Co je šmakoun?
Definice šmakouna je velice krátká, jedná se o plátek bílkovinné hmoty, která je vyrobena z čistých vaječných bílků, tedy z albuminu. Z bílků se speciální technologií stanou slisované plátky. Vzhledem se podobají vařenému drůbežímu masu. Mnohým již jistě svítá, že se zřejmě jedná o více či méně povedenou náhražku masa. Musím říci, že,dle mého názoru, je povedená velice. Zejména uzený šmakoun chutná v pokrmu velice dobře. Dalším, co lze šmakounovi přičíst k dobru, je, že proces jeho výroby byl vyvinut v České republice.
Druhy šmakouna
Jak jsme již "nakousli", kromě šmakouna dochuceného solí lze zakoupit i uzeného šmakouna, který pokrm příjemně provoní slaninovým aroma. Další specialitou je ochucený plátek, který rovnou můžete položit na rozpálený gril. Někdy se šmakoun přidává i do různých masových směsí, aby se snížila jejich kalorická hodnota.
Potěšující je, že šmakouna lze zakoupit i v běžné maloobchodní síti a nemusíme se tedy trmácet jedině do prodejen zdravé výživy.
Šmakoun a obsah živin
Zhruba 250 KJ ve 100 gramech produktu je zhruba tolik, jako bychom snědli menší sladké jablko nebo broskev. Šmakoun navíc neobsahuje téměř žádný tuk ani sacharidy, je ovšem velice bohatý na bílkoviny. Je tedy ideálním doplňkem stravy při redukční dietě, vysoké procento proteinů vítají i sportovci. Na rozdíl od masa v sobě šmakoun nemá cholesterol. Šmakoun má nízký glykemický index, tudíž zasytí na delší dobu.
Šmakoun v kuchyni
Použití šmakouna je všestranné. Hodí se nejen tam, kde bychom běžně použili maso, ale i ke studené kuchyni, protože se nemusí tepelně upravovat. Jeho použití je tedy snadné a rychlé. Sám o sobě však příliš chutný není a musí se tedy dochutit, což ostatně i maso. Takže při jeho přípravě popusťme uzdu fantazii a vesele kombinujme koření a bylinky.
Vynikající je například obalit proteinový plátek v trojobalu a osmažit ho jako řízek. Uzený šmakoun výtečně provoní jakýkoliv pokrm, zkusme třeba zapékané těstoviny. Zkusit můžeme ale i guláš, čínu či rizoto. Nedávno jsem dokonce jedla knedlíky plněné robi masem a šmakounem, chutnaly opravdu výtečně a chuti masa se tato racionální náplň téměř vyrovnala. Co víc, šmakoun se dá i grilovat. Studený šmakoun lze dobře využít jako příměs do osvěžujících letních salátů.
Máte-li z používání a konzumace šmakouna předsudky, určitě ho ochutnejte. Třeba si u vás najde čas od času své místo, i když jste zapřísáhlými masožravci.
Šmakoun Komentáře k článku
podle mě slova jako šmakoun a pochutnat si se nedají použít v jedné větě. Název více odpovídající by byl spíš hnusoun.
Tato vytecna pochutina mi zneprijemnuje zivot uz po pet let v nasi skolni jidelne. Jedna se o levnou nahrazku cehokoliv. Opravdu nedoporucuji testovat. Znam 600 lidi u kterych slovo smakoun vylolava davici efekt. Je to opravdu legenda. Abych nebyl sprosty, je to naprosty humus. Nic nenahradi opravdove maso. Cokoliv bez masa neni jidlo. Omlouvam se za ostra slova, ale nejde jinak popsat muj postoj ke smakounovi (opravdu netusim podle jakeho vzoru se to sklonuje). Doufam ze jsem uchranil alespon par lidi pred touto nechutnou nahrazkou masa.
Cokoliv bez masa není jídlo? Ehm... cokoliv s masem není jídlo... Spíš takový hřbitůvek na talíři;))) A šmakoun je celkem v pohodě...
No tak tvrdit v jedné větě, že maso na talíři je malý hřbitůvek a že šmakoun (dělaný z vaječných bílků, tedy taky z budoucích živých tvorů) je v pohodě může jenom trouba, v tomto případě trubka :-D. Gratuluju :)D
Já nevím, ale co je na vajíčku-hřbitovního? Vždyť to slepice snese každý den i bez kohouta-nejde o "vraždu" v křesťanském slova smyslu...
Ale jinak já osobně nemám nic proti ničemu a sama si taky dobrých jídel bez masa dovedu představit jen málo...
Hřbitůvek na talíři? Madam, i vy se počítáte mezi omnivory. Nevím např. o tučňákovi, který by se rozhodl, že jíst maso je vražda, nebo o koze, která by se rozhodla jíst steaky. Nejsem proti, aby kdokoli si dělal cokoli, zvlášť jedl, co mu chutná, ale neznechucujte nás svými výroky o hřbitovech...
Bohužel musím souhlasit s Martinem Bilozraveckou. Šmakouna opravdu NE a NE a NE! A neni to jenom o tom, ze u nas v menze z toho delaji nepozivatinu, ale i o tom, ze kdyz to musim prebit tunou koreni, abych z toho udelal neco k jidlu, tak tam asi neco bude špatně. Opravdu nechápu, jak někdo může nazvat šmakouna pochoutkou.
Dobrý den. Myslím, že tu nikdo nepíše o tom, že šmakoun je dle chuti náhrážka masa, tzv. sojové maso s masem jako takovým také nemůžete srovnávat. Já mám zase například dávicí efekt z jater.-) A může za to také školní jídelna. Já osobně mám ráda maso a šmakoun mě také velmi chutná. Dopuručuji zkusit, ale nečekejte, že si opečete šmakouna a na talíři budete mít rázem hovězí steak.
Šmakoun je vynikající pochoutka, zkoušela jsem s ním připravovat kde co. Zkuste někdy přidat uzeného šmakouna třeba do buřtguláše nebo jím proložit gordon blue namísto sýra a budete velmi mile překvapeni!
U nás na menze jsem jednou šmakouna měla a výsledek mě mile překvapil, chutnalo mi - zřejmě záleží jak se to připraví - aj maso může být nepoživatelné, když se spálí, upeče jako podešev, nedostatečně osolí či okoření nebo naopak přesolí, etc...
Před nějakým časem jsem měla na talíři sójové maso, které mi opravdu nechutnalo a dojedla jsem ho jen kvůli tomu, že jsem ho jedla na návštěvě. Pak jsem (opět na menze) měla sójový guláš a oblizovala jsem se až za ušima - vážně jsem přemýšlela, jestli se nespletli a nenaházeli tam kostky hovězího =))
Řekla bych, že by si každý měl udělat názor sám - přece jen, sto lidí, sto chutí =)
Samotná výroba je velmi komplikovana. Dostat vaječný bílek do podobné konzistence a trvanlivosti vyžaduje přesné dodržování výrobního postupu. Nám se povedlo vymyslet podobný výrobek - Smacker. Je chuťově odlišný od Šmakouna a dokonce lépe zpracovatelný....
Dobrý den, najde se někdo, kdo si šmakouna vyrábí sám doma? Ráda bych to zkusila. Děkuji
Dovoluji si Vam predstavit novy vyrobek SMACKER - PROTEIN STEAK. Je vyroben na uplne jine bazi nez smakoun a proto ma jinou chut ..Odvazuju si ricz ze lepsi protoze neni nakysly a chutna v natural verzi jako mozzarela. V planu mame i sunkovou a hovezi prichut. vice na smacker.cz
Dovoluji si Vam predstavit novy vyrobek SMACKER - PROTEIN STEAK. Je vyroben na uplne jine bazi nez smakoun a proto ma jinou chut ..Odvazuju si ricz ze lepsi protoze neni nakysly a chutna v natural verzi jako mozzarela. V planu mame i sunkovou a hovezi prichut. vice na smacker.cz
Udělal jsem si Šmakouna pěkně na oliv. oleji s bylinkama, trochu maggi, pepře, na talíři posypal strouahným sýrem , k tomu rýži a výborně jsem si pochutnal
Duvod proc sem zamiril na tyto stranky, byl ze mam cerstvou skusenost se Smakounem a chtel sem se podivat co sem to jedl za hruzu. Zatim neprekonana dieta nulka z pardubicke nemocnice byla prekonana aspon o jeden rad. Tato potravina spada spis do kategorie palivo a ne jidlo.
Doporučuji distutujícím zástupkyním něžného pohlaví, předložit tuto pochutinu svému přiteli , manželovy či dětem. Pokud budou schopni to strávit s úsměvem a nakonec říci že to bylo dobré, tak vás opravdu milují ;0).
je moc dobrý,koupila jsem ho v prodejně zdravá výživa,ale jsou obchody kde když se na něj zeptám na mě koukají a vůbec to neznají,bylo bi potřeba rozšířit to do více prodejen.Jinak doporučuji všem je vinikajicí hlavně ten uzený
Objevila jsem saláty ze Šmakouna u nás v Bille a moc jsem si několikrát pochutnala. A konec. Už ho nemají. Poradíte, kde se dá sehnat? Děkuji. Suchá
Já jsem šmakouna viděla jedině v Delvitě. Zatím ho pořád mají. Zrovna včera jsem kupovala uzeného š.