Zavrhněte želatinu, kupte si agar!
Agar-agar
Agar-agar (též kanten) je látka tvořená z 96% polysacharidem složeným zejména z agarózy a agaropektinu. Rostlinná "želatina" se vyrábí z některých druhů mořských řas - ruduch. Její využití jako první objevili obyvatelé Číny a Japonska již na počátku našeho letopočtu. Je zcela nekalorická a má léčivé účinky velmi prospívající našemu organismu.
Výroba želírovací látky
Proces výroby je velmi náročný, jak technologicky, tak finančně. Řasy se nejprve musí ručně sklidit, což se provádí během letních a podzimních měsíců. Řasy se musí zbavit vody a usušit, a to za nízkých teplot a bez přístupu vzduchu. Tato nejnáročnější část výroby se děje během listopadu až února. Látka agar má ve výsledku světlou barvy, má neutrální chuť a je bez kalorií. Prodává se ve formě prášku, vloček, plátků nebo hranolků. Nejlepších výsledků dosáhneme za použití práškového agaru.
Použití agaru v kuchyni
Agar dokáže na sto procent nahradit běžnější živočišnou želatinu. Jeho želírovací schopnosti jsou dokonce několikanásobně větší. Nejprve musíme nechat agar jako klasickou želatinu nabobtnat ve studené vodě a poté přivést k varu. Hned poté ztlumíme oheň a vaříme už jen velmi mírně po dobu asi dvou minut. Agar tuhne při 30-ti stupních a pevné konzistence postupně dosáhneme už při pokojové teplotě. Použití agaru se od klasické želatiny též neliší. Výborný je na zákusky, aspiky a k zahušťování místo jíšky.
Když odhlédneme od kuchyňského použití, agar možná máme doma v podobně různých mycích gelů a šamponů. Můžeme se s ním setkat i v některých lécích. Ještě méně příjemné setkání představují operační zákroky, z agaru se složitou technologií vyrábějí vstřebatelné nitě. S agarem se pracuje též v mikrobiologických laboratořích.
Účinky agaru na organismus
Stačí jen podotknout, že by se bez agaru Japonci neobešli, a hned víme, že máme tu čest s abnormálně zdravou pochoutkou. Celá škála minerálních látek, vitamínů a bílkovin činí z agaru velmi vhodnou potravinu pro pacienty s různými chorobami. Je velmi vhodný při zácpách, při nadváze, při vysokém krevním tlaku a návalech horkosti. Je bohatým zdrojem jódu, vápníku a železa.
Agar bychom určitě měli mít v povědomí. Agar není žádným nedostatkovým zbožím, lze jej běžně zakoupit v drogeriích, lékárnách a prodejnách zdravé výživy. Vyzkoušejme jej někdy místo obyčejné želatiny.
Foto: Profimedia
Zavrhněte želatinu, kupte si agar! Komentáře k článku
Zkuste se podívat na stránky http://www.prodejbylin.cz/agar _rasa_mleta/index.html zde se dá koupit...
omlouvám se v předchozím odkazu je chyba. Tento je správně http://www.prodejbylin.cz/agar _rasa_mleta/index.html :-)
il7N4T <a href="http://giwgdcajenhs.com/">giwgdcajenhs</a>, [url=http://beonaklcuofd.com/]beonaklcuofd[/url], [link=http://renwwyxnwbxn.com/]renwwyxnwbxn[/link], http://ghkvheybwllz.com/
Zadal jsem do vyhledávače AGAR a PRODEJ. Našel jsem hned. 3 (slovy tři¨§ deka za 91,50 Kč. Takže se na AGAR leda vykašlu, a pochutnám si na zdravé želatině. Jak v prášku, tak i v pečeném koleně. Peněz mám díkybohu dost, zbylo by i na agar. Ale při takovém hospodaření bych časem skončil s dluhy u lichvářských společností. Je tisíce zdravých potravin za babku. Agar nechávám japoncům a připíjím jim na zdraví se zvoláním Hoď-hó-tam!
si vůl se dá sehnat za 12,-kč přál bych ti aby tě nechali první rok vyrůstat v tlačenici se stejně starýma prasatama kde se nemůžeš ani pořádně postavit a kmili tě protejnama a jinejma hrozně zdravejma chemikáliema a ještě dostatečnou zásobou antibiotik a pak tě zabily mučivou mrtí pak říkej něco o zdravé želatině dobrou chuť
Dobrý den, buď musíte zabrousit do prodejny zdravé výživy, nebo by ho měli mít i v řetězci drogerií, který se jmenuje zkratkou bývalé německé měny :-)
Dobrý den, přečetla jsem si váš příspěvek k agaru. Zajímalo by mě, kde se dá sehnat. Moje panímáma z něho dělala výbornou želatinu na ovocný dort. Nikdy se mi tak nepovedla z obyčejné želatiny.Je opravdu výborný. I kdyby stály 3g 91,50 , tak to dám. Na jeden dort je třeba 1 g želatiny.Pokud víte kde jste ho viděla, napište. Děkuji
Dnes jsem si agar koupila ve zdravé výživě v podobě prášku 10 g za 15 Kč.
Dobrý den, zajímalo by mě, kde jste hledal? Já jsem objevila 10gramový sáček za 14 korun, 20gramový za 31 korun atd. Navíc na rozdíl od želatiny stačí na daný obsah vody menší množství agaru. Ale želatinu Vám samozřejmě neodpírám:-)
Zajímalo by mě, jak vysvětlí autor článku tvrzení, že polysacharidy, které podle článku tvoří až 95 % obsahu agaru, jsou zcela nekalorické. Vždyť polysacharidy jsou látky s relativně vysokým množstvím energie (stejně jako např. škrob). Nejsem nějaký odborník, ale právě proto by mě zajímalo erudované vysvětlení. Děkuji
Pokud se přikláníte k přírodním ztužovačům a nemůžete sehnat agar, kupte si želatinu v prášku od Dr. Oetkera, je totiž také zcela na přírodní bázi. Obsahuje karubin a karagenan, což jsou želírovací prostředky získávané z rohovníku obecného /svatojánský chléb/ a mořských řas. Označení v chemii nesou jako E 407 a E 410. Vždy se ale pro jistotu dívejte na složení.
Žerte želatinu, zavrhněte agar. S vegetariánama do friťáku.
Jsi primitivní idiot
A ti co nejsou vegetariáni tak kde je dáme ????????
neprotirecite si tak nahodou, kdyz nejdrive tvrdite, ze agar je "zcela nekaloricky" a pak ho vychvalujete, ze obsahuje bilkoviny...?
hezký den, chtěla bych se zeptat, jestli náhodou neexistují želatinové bonbóny z agaru,v jedné výživě zdravé jsem se ptala, ale o ničem nevěděli:( děkuji za odpověď
jojo, Šárko asi jste mě nepochopila, asi jsem o něco starší než Vy a tak si pamatuji, že ještě před 5 lety byly "ečka" špatný všechny. Proto se Vás chci zeptat, když mluvíte o "hnusech" stejně jako Vaši předchůdci před pěti lety, jste vystudovaný odborník na výživu? Nebo chemik? Nebo potravinářský specialista? Nebo nebojácný opakovač veřejného mínění. Já jsem potravinářský analitik a vystudoval jsem potravinářsko chemickou vysokou školu. Držím Vám palce!!! Tom Yam
Nedávno jsem koupila výrobek od Dr. Oetkera s názvem Cukrárenské želé a jeho složení je: cukr, Agar, barviva. Po uvaření dobře a rychle tuhne. Na cenu si nepamatuji.
Prosím o přesný recept na vaření agaru na ovocný dort a jakou má trvanlivost?Děkuji Jarka
Dobrý den, zatím jsem ovocný dort s agarem nezkoušela. Ideální poměr by měl být asi 10g agaru na litr tekutiny, spíše se ale držte návodu. Trvanlivostí si též nejsem příliš jistá, na internetu jsem ale našla cukrárnu, která u dortu s agarovoým aspikem uvádí 3 dny.
článek je dobrej a je tam téměř vše co se dá o agaru povědět, ale mě by zajímalo, co řeknou chytráci ze zdravé, vegetariánské či jiné pochybné výživy tomu, že jak agar tak želatina jsou "Éčka" konkrétně Agar E406 a želatina E441. Agar se používá jeko pevnější želírovací prostředek, v pevném stavu vydrží až 80°C a tak se dá použít jako teplá součást jídla - např. tomatové želé je super.
koukněte na www.emulgatory.cz , tam objevíte seznam nejběžnějších éček. Agar tu je uveden jako neškodný, spolu s ním i vitamín C, ovocné pektiny, včelí vosk atd...pak je tu také seznam "hnusů" neboli zdraví škodlivých éček, takže na ty bacha. želatiny a agaru bych se ale nebála.