Zdravý med
Definice medu
Med je hustá sladká a lepkavá kapalina, vytvářená včelami, případně i jiným hmyzem, sběrem a zahušťováním sladkých šťáv - především nektaru květů (med květový) a výměšků hmyzu (mšice, medovice) živícího se sáním mízy rostlin (med medovicový).
Med má zvláštní chuť, pro kterou mu někteří lidé dávají přednost před cukrem a jinými sladidly. Má vhodné chemické vlastnosti pro pečení (zdroj wikipedia).
Vznik medu
Včela medonosná do úlu na nožičkách (ve váčcích) přináší nasbírané suroviny na výrobu medu - nektar a medovici. Nektar je výměšek rostlinných žláz a rostlina jej používá jako lákadlo pro včely, které ji tak opylují. Medovice je cukernatá látka, která se vyskytuje na listech a jehličí stromů (parazitující mšice). V úlech pak včely sníží procento obsažené vody, svými enzymy přemění sacharózu na jednoduché cukry a výslednou surovinu obohatí o další enzymy. Poté včely med uloží v plástvích úlů, zakonzervují je víčky z vosku a nechají med "zrát". Teprve vyzrálý med včelaři stáčí z pláství.
Pro získání pouhých 100g medu musí včely sesbírat pyl asi z jednoho milionu květů a přibližně 150 tisíckrát vylétnout z úlu.
Med v naší kuchyni
Med sice dodává tělu "pouze" energii ve formě jednoduchých sacharidů, ale i tak je tělu velmi prospěšný. Med je lidovými léčiteli nazýván elixírem mládí a je považován za účinné afrodiziakum. Těhotné ženy by měly zkonzumovat alespoň 5kg medu během těhotenství a dodat tak plodu látky potřebné k vývoji. Batolatům i dětem bychom měly sladit stravu květovým včelím medem. Med nezpůsobuje průjem a nezpůsobuje zubní kaz u dětí. Naopak, med zdraví dětí velmi prospívá.
1 litr medu váží přibližně 1,25 kg . Medem lze nahradit cukr snad ve všech receptech, sladkost stejného množství medu je pouze 75% sladkosti cukru. Při pečení proto dáme medu asi o polovinu více než cukru a do těsta přidáme 1 lžičku jedlé sody, která neutralizuje kvasy a také nám zkypří těsto. Při pečení medového těsta musíme počítat se zvýšením teploty pečení asi o 10 - 15°C. Med místo cukru činí pečivo chutnější, vláčnější a také uchová pečivo déle čerstvé.
Med pomáhá i uzdravuje
Med je pro naše tělo velice cenným lékem. Med je doporučován jako velmi účinný lék na všechny druhy nemocí a to bez jakýchkoli vedlejších účinků. Med patří mezi nejsilnější přírodní antibiotika, protože dokáže zničit bakterie a nejrůznější mikroorganismy. Med můžeme konzumovat samostatně, přidaný do nápojů nebo smíchaný třeba se skořicí.
Nejznámější je požívání medu smíchaného s citronovou šťávou (v teplém mléce nebo čaji), také smíchaný s cibulí či česnekem, na bolení v krku a záněty horních cest dýchacích. Med také pomáhá při potížích se žaludkem, upravuje trávení a pomáhá při plynatosti nebo při zácpě. Med se skořicí pomáhá na nemoci srdce, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a cévách, chrání před infarktem nebo působí na infekce močového měchýře. Med zlepšuje i spánek, mírní nervovou vyčerpanost a léčí nespavost, stačí lžička medu před spaním. Med má antiseptické účinky; používá se nejen na pupínky na pleti a na kožní infekce, ale také na hojení ran a popálenin. Med můžeme užívat místo sody na pálení žáhy nebo jako pomocný lék proti artritidě. Med je účinnou látkou při léčení otrav, třeba houbami. Ačkoli je med sladký, neškodí ani diabetikům 1 lžička denně. Med povzbuzuje mozek, ale působí i jako slabé sedativum. A med také působí proti zápachu z úst.
Sladíte medem - českým medem? Jaké jsou vaše zkušenosti s medem? Máte nějaký osvědčený recept na kurýrování medem? Podělte se s námi o vaše rady, tipy a názory.
Foto: Profimedia
Zdravý med Komentáře k článku
Nektar a medovici nepřináší včely na nožičkách,ale v medovém váčku.Na nožičkách přináší pyl,případně propolis. Pro získání 100g medu nemusí včely sezbírat žádný pyl,ale nektar nebo medovici. Jeden litr medu váží minimálně 1,4 kg.Čím je med těžší,tím je kvalitnější.(Má nižší obsah vody).
Děkuji za upřesnění.
DOBRÝ DEN .MÁTE PRAVDU !!!!PROTO MED NEKUPUJI V OBCHODECH ALE PŘÍMO OD VČELAŘE TEN JE NADE VŠE A U NÁS MED NESMÍ CHYBĚT!!!!! HLAVNĚ MANŽEL TEN SE BEZ MEDU NEOBEJDE DENNO DENNĚ HO JÍ ALE OPRAVDDU JENOM DOMÁCÍ NE KUPOVANÝ A MYSLÍM SI ŽE DÍKY TOMU MEDU PŘEKONÁVÁ KAŽDÝ ROK CHŘIPKOVÉ EPIDEMIE A JÁ JENOM POMALU KVŮLI CUKROVCE ALE STEJNĚ SI MYSLÍM, ŽE SE ASPONˇTROCHU PŘISLAZUJE PROTOŽE ,BY JSME HO MI CUKROVKÁŘI PŘECE JEN MOHLI JÍST V DOSTATEČNÉ MÍŘE A TEN NÁM DOKTOŘI NEDOPORUČUJÍ .PROMINˇTE MI ZA MŮJ OSOBNÍ NÁZOR .
DEJTE POKOJ S KOJENÍM . V SOBOTU MI BUDE 50-DESÁÁÁT .DÍKY ZA VYSVĚTLENÍ.
DÍKY ZA VYSVĚTLENÍ!!!!!
Ti zapálení, praví čeští včelaři opravdu med nepřislazují. Pokud přetrvávají pochybnosti o vhodnosti přislazování cukrem pro malé děti, zajděte na radu k pediatrovi. Pokud ale kojíte (alespoň jako příkrm), tak bych se medu nebála. Můj syn problémy neměl.
opravdu se přislazovat neda...pokud teda nekdo nerozhřej cukr a nezředi to s medem..certifikaty co mame jsou z karedtivane laboratoře Vu-dol--tato laborator se zabíva včelařením a se vsím okolo....opravdu v medu je méně než 1%medu..pokud se jedná o med lesní...pokud jde o med květový může se stát že v medu je více cukr--ale norma CSV1999 dokláda max 5 %cukru ale toto se stane jedině tím že včelař když krmí včely na zimu cukrem tak na jare zamíchá ramky z temito nezpotřebovanými zásobymy a vytočí je do medu....ale toto je opravdu minimum....jinak v medu je většinou fruktoza a glukoza coz sou lehce ztravitelné cuklry co se týká cukrovky jde o to jaky typ máte ale doktor není taky každý stejný:))
S těmi dětmi opravdu nevím, ale co se týká názoru na přislazování nechápu?Jak si myslíte že to ti(my)včelaříi děláme?A hlavně proč bychom to dělali?Cena medu je tak nízká oprotiu ceně v EU a cena cukru tak vysoká že by se to ani nevyplatilo!! a pokud máte med "přímo od včelaře tak si to nedovolí jen kůli tomu že včelaření je jeho hoby, a on to pro peníze nedělá-nehledě na to že včelaření v CR je rozvrstveno po kraji a včelaří sou vetsinou lidé u kterých se dědí včelaření z generace na generaci a na toto by ani nepomysleli"""samozdřejmě pokud jde o med v obchodu tak tomu se nedá říkat ani med-toto se ale netýká včelařů ale pouze obchodníků kterří chtějí vydělat a med je namíchán z medy z cizích zem a popravdé i přislazován cukrem jak dokázují testy ochr.spotř.. DOST MĚ JAKO "včelaře" MRZÍ ŽE STÁLE PŘETRVÁVÁ MEZI LIDMI TENTO NÁZOR:( obsahc sacharozy v medu je menší jak 1% spíše se blíží 0-dokonce vetšina včelařů ma certifikát dokládající kvalitu jejich medů.Proto doporučuji kupuvat med pouze a přímo od včelaře kde máte 99%záruku na kvalitní a hlavně CESKÝ MED Josef Bureš
S těmi dětmi opravdu nevím, ale co se týká názoru na přislazování nechápu?Jak si myslíte že to ti(my)včelaříi děláme?A hlavně proč bychom to dělali?Cena medu je tak nízká oprotiu ceně v EU a cena cukru tak vysoká že by se to ani nevyplatilo!! a pokud máte med "přímo od včelaře tak si to nedovolí jen kůli tomu že včelaření je jeho hoby, a on to pro peníze nedělá-nehledě na to že včelaření v CR je rozvrstveno po kraji a včelaří sou vetsinou lidé u kterých se dědí včelaření z generace na generaci a na toto by ani nepomysleli"""samozdřejmě pokud jde o med v obchodu tak tomu se nedá říkat ani med-toto se ale netýká včelařů ale pouze obchodníků kterří chtějí vydělat a med je namíchán z medy z cizích zem a popravdé i přislazován cukrem jak dokázují testy ochr.spotř.. DOST MĚ JAKO "včelaře" MRZÍ ŽE STÁLE PŘETRVÁVÁ MEZI LIDMI TENTO NÁZOR:( obsahc sacharozy v medu je menší jak 1% spíše se blíží 0-dokonce vetšina včelařů ma certifikát dokládající kvalitu jejich medů.Proto doporučuji kupuvat med pouze a přímo od včelaře kde máte 99%záruku na kvalitní a hlavně CESKÝ MED Josef Bureš
DOBRÝ DEN . NEJDE O TO PŘISLAZOVÁNÍ PŘISLAZUJÍ VŠECI, PROTOŽE ,DOSTÁVAJÍ DOTACE (VČELAŘI)ALE JDE OTO ŽE ÚDAJNĚ DĚTI DO ROKA NEMAJÍ NĚJAKÉ PROTILÁTKYVŮČI NĚKTERÝCH LÁTEK, KTERÉ TEN MED OBSAHUJE NECHCI SE DOHADOVAT A ANI DĚLAT ZE SEBE CHYTROU JÁ JENOM Z DOSLECHU A PROTO JSEM SE PTALA ALE ASI BY TO CHTĚLO OPRAVDU SPECIALISTU NA MED ATˇSE NĚCO NEPOKAZÍ.
NEVÍM, ALE NĚKTEŘÍ DOKTOŘI NEDOPORUČUJÍ ALE I NĚKTERÉ MÉDIA MALÝM DĚTEM DO JEDNOHO ROKU MED ,A VY TVRDÍTE PRAVÝ OPAK !! JSTE SI JISTA VĚTOU ŽE -BATOLATŮM A DĚTEM BYCHOM MĚLI STRAVU SLADIT MEDEM ?MOJÍ DCEŘI TAKY ŘEKLI ,ŽE MED DO JEDNOHO ROKU DÍTĚTE JE JED .TAK NEVÍM CO SI MÁM VYBRAT!
Od 6.měsíce není na škodu dítěti osladit medem - ale není med jako med. Pokud máte možnost koupit med o známého včelaře, jistě vám prozradí, jestli ho přislazoval anebo je čistě přírodní. Ten je vhodný i pro tak malá batolata.
Nabízím k prodeji pravý Český včelí med výborné kvality z oblastí LIPANSKA a SÁZAVSKA, které se vyznačují krásnou přírodou , loukami a nádhernými lesy. Jedná se o med přímo od včelaře, bez žádných dodatečných přísad. Důkaz kvality nám potvrzuje cerntifikát vystavený specializovanou laboratoří VÚVč Dol, který prokazuje že produkt je čistě přírodní bez jakýchj koliv přísad.www.prodejmedu.ic.cz
Sladká pochoutka se těší oblibě celá staletí. Už ve starém Egyptě byl med pokládán za jídlo bohů a byl uctíván jako živé slzy boha slunce Ra. Bezpochyby je tento nápoj bohů nejpřírodnější potravinou vůbec - látky v něm obsažené se během staletí prakticky nezměnily.