reklama
hledat uživatel
       

Hamburger - americký karbanátek

Karbanátek v žemli jedni zatracují, druzí si jej nemohou vynachválit. Na jedné straně kromě kousků zeleniny nenabízí nic zdravého, na straně druhé je fascinující historie, kterou si prošel až k celosvětovému věhlasu. Víte, co znamená slovo "Hamburger"? Odpověď na to i na mnoho dalšího naleznete v našem článku.

Historie

Předchůdcem hamburgeru byl tatarský biftek, tedy na kousky naškrábané nebo namleté maso smíchané s kořením, cibulí a vejcem, které se podává syrové. A odtud pramení jeho název. V německém přístavním městě Hamburg se totiž v minulosti obchodovalo se syrovým masem. Později někoho napadlo tuto masovou hmotu opéct a karbanátek byl na světě. Odtud byl již jen krůček k tomu, aby vznikl hamburger. Avšak názory na to, kdy byl vyroben úplně první kousek, se různí. Stejně tak není jisté, kdy začal být hromadně prodáván.

Autor hamburgeru nejistý

Autorství někteří připisují Louisi Lassenovi z Connecticutu, který si prý první karbanátkový sendvič vyrobil v roce 1885. Druhým možným průkopníkem mohl být začátkem 20. století Charlie Nagreen z Wisconsinu, nebo je snad jeho autorem Walter Anderson či Ray Kroc?

Hamburger jako prodejní artikl

Některé zdroje uvádějí, že hamburger byl předmětem obchodu poprvé v roce 1940 během prodejní výstavy v Louisianě, jinde se dočteme, že hamburger, zatím ještě bez pečiva, byl na jídelním lístku newyorské restaurace pod položkou "hamburger steak" už o 106 let předtím. Přes veškeré nejasnosti existuje v historii této celosvětově oblíbené pochoutky důležitý mezník, kterým je rok 1938.

Hvězdný úspěch bratří McDonaldů

Bratři Richard a Maurice McDonaldovi zahájili své podnikání v restauračním průmyslu v roce 1938 a brzy se kombinace hamburgru, hranolek a coly stala oblíbenou součástí jídelníčku Američanů. V roce 1955 získal licenci na provozování jedné z restaurací tohoto řetězce Raymond Kroc a vypiloval hamburgery k dokonalosti. Jeho vizí bylo to, aby každý Američan v jakékoliv restauraci po celých Státech dostal vždy stejně chutnající a vypadající hamburger. Jeho nadšení ovšem tehdejší vlastníci licence nesdíleli, proto se chtěl co nejdřív osamostatnit. V roce 1961 odkoupil obchodní značku McDonald's v přepočtu za asi 60 miliard korun. Do počátku 70. let bylo prodáno 12 miliard hamburgerů a jeho firma se stala jednou ze třiceti nejmocnějších korporací v USA. Hamburger se stal doslova kultovní záležitostí a setkáme se s ním v téměř každém hollywoodském trháku. V současnosti je po celém světě 25tisíc provozoven a další desetitisíce provozoven jiných řetězců restaurací rychlého občerstvení. V posledních letech se dostává na přetřes otázka vlivu smažených pochoutek na lidský organismus a zejména na děti, které si jejich konzumováním nahrazují školní jídelnu. Vysoký krevní tlak a cholesterol spolu s nadváhou trápí minimálně 17% mladých Američanů. Tento nepříznivý trend se bohužel uplatňuje i globálně. I u nás se číslo obezitou trpících dětí přibližuje 17%.

Hamburger podomácku

Ačkoliv odborníci na výživu zvedají varovný prst, nemyslím si, že bychom si párkrát do roka nemohli dopřát ten pocit zakousnout se do šťavnatého, opečeného, mletého masa skrývajícího se v křupavé housce. Snad jen bude lepší, pokud si jej vyrobíme doma z nezávadných surovin a na nepřepáleném oleji.

Recept na domácí hamburger

200g předního hovězího, 200g vepřové plece (bůčku), 8 hamburgerových žemlí (lze nahradit i houskami), 1 lžičku soli, 1 lžičku worcesterové omáčky, pepř, 2 menší cibule, olej, zelenina dle chuti na obložení, kečup nebo hořčice Obě masa umeleme na strojku na maso nebo krátce rozmixujeme. Poměr mezi masy je občas rozdílný. Kdo fandí hovězímu, může jej připravit pouze z hovězího masa. Masa smícháme s jednou nadrobno nakrájenou cibulí, solí, worcesterovou omáčkou a trochou pepře. Vytvarujeme karbanátky zhruba 2 cm silné a 10 cm velké v průměru. Na teflonovou pánev nalijeme trochu oleje (můžeme péci i nasucho) a karbanátky pečeme po každé straně asi 5 minut. Žemle rozkrojíme, namažeme hořčicí nebo kečupem, vložíme osmažené karbanátky, nasypeme pokrájenou cibuli a můžeme doplnit i další zeleninou. Nejvíce se používá pokrájené hlávkové a čínské zelí, sterilované okurky a rajčata. Existují samozřejmě i jiné variace "burgerů" například cheeseburger, tedy hamburger doplněný plátkem sýra, nebo chickenburger, v němž je vepřové a hovězí maso nahrazeno kuřecím. Jaký je váš vztah k hamburgeru a restauracím rychlého občerstvení obecně? A jaký je váš názor na globalizaci, která pronikla už i do jídelních zvyklostí?

Komentáře k článku

Celkový počet komentářů: 8
  • 44zd
    44zd

    celý hamburger je mix jak z nás vytáhnout peníze.....o nic jiného nejde,,,

    12.02.2015 20:57:13

  • 44zd
    44zd

    celé to jídlo má v pozadí slovo PENÍZE to je ta hlavní surovina,,,,,,

    12.02.2015 20:56:06

  • markétka
    markétka

    Komentář k článku Hamburger - americký karbanátek

    A ještě jednou..... DÍKY ZA RECEPT,,.............:-)

    12.02.2015 12:44:43

  • markétka
    markétka

    chutné vepřové

    Příde mi škoda cpat do hamburgeru hovězí, to už i proto že hamburgery z hovezoho, či z prave svickove vyjdou dost dráhou.. A hambáááče, podle tohoto receptu, jen z mletého vepřového masa, koupenem v marketu, jsou moc Dobre, výborné..a Díky za recept..;-)
    MŇam......,.,,............. ! :-P

    12.02.2015 12:42:30

  • Kuzma Kuzmovic
    Kuzma Kuzmovic

    Re: BIG MAC mnam

    zil jsem 4 roky v usa.....nekolikrat do mesice jsem jedl at uy v mekaci v jinych fast foodech. Jsme rad, ze si hamburgera muzu udelat i doma v Cechach

    19.11.2007 21:27:23

  • Karel
    Karel

    Nevim, který prase tenhle recept psalo, ale vepřový nemá v hambuergeru, co dělat.

    05.10.2006 20:08:49

    • Jana Machalová
      Jana Machalová

      Pro některé české občany není vepřového nikdy dost.

      05.10.2006 21:34:34

    • Šárka Kořenková
      Šárka Kořenková

      Ideálně připravený hamburger by měl asi být z mleté pravé svíčkové, případně roštěné, ale proč takto prznit kvalitní maso, když jej lze využít k jiným pochoutkám, že? Většina lidí dělá karbanátky z mletého masa, jen v tom kupovaném masu nikdy nevíte, co vám tam řezník namlel. Pokud se vám recept i tak nezdá, přidejte svůj, nebráníme se tomu!

      06.10.2006 09:59:42

Celkem záznamů: 8

Přidat příspěvek k článku Hamburger - americký karbanátek

Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.