reklama
hledat uživatel
       

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz, pomozte nám ho otestovat.

Vylepšili jsme pro Vás Vaření.cz

Kdykoliv se budete moci vrátit zpět na starší verzi tlačítkem v pravém horním rohu.

 Japonský křen

Wasabi je název pro japonský křen, který je o poznání silnější než nám známý křen selský. Stejně jako "náš" křen má velmi výrazné aroma, které působí na žlázy v našem nose. Při delším styku se vzduchem však svou sílu ztrácí. Pěstuje se nejen v Japonsku, ale i na severozápadě Severní Ameriky. K růstu potřebuje mírné teploty a dostatek vody.

Nákup wasabi

Wasabi se dá zakoupit ve formě stejnojmenné pasty, prášku, jenž se ředí vodou, ale také čerstvý. Dokonce se konzumují i křenové listy, z nichž se připravuje pikantní wasabi salát. Chystáme-li se na nákup wasabi, můžeme se setkat se stejnojmennými náhražkami. Pěstování wasabi je totiž velmi náročné a výsledný produkt je tím pádem drahý. V prodávaných pastách nebo prášcích je často wasabi z části nebo úplně nahrazeno obyčejným křenem, pro pikantnost doplněno hořčičnými semínky a barevně doladěno umělými barvivy. Nalezneme-li na obalu nápis hon-wasabi, s největší pravděpodobností se bude jednat o pravou japonskou pastu. Osvědčená je i značka S&B, zda je k dostání i u nás si nejsem úplně jistá.

Konzumace wasabi

Jak je již z úvodu patrné, wasabi jistě znají všichni milovníci sushi. Nejčastěji se křenová pasta přidává do "sushi rolády" mezi rýži a rybu, aby jeho aroma nevyprchalo a také aby neutralizovalo nepříjemný rybí pach. Ani japonská specialita sashimi, tedy kousky čerstvé ryby, se bez wasabi neobejde. Často japonský křen můžeme ochutnat i v kombinaci se sójovou omáčkou. Se zelenou pastou to však příliš nepřeháníme, jinak přehlušíme chuť hlavních součástí pokrmu.

Japonský křen zabíjí bakterie

Japonský křen dokáže zbavit potraviny bakterií nebo alespoň částečně. Jistě jsme již stačili vypozorovat, že o wasabi se hovoří hlavně v souvislosti s čerstvými, tepelně neupravenými mořskými plody. Ty se poměrně rychle kazí a bakteriemi se to v nich jen hemží. Wasabi se považuje za pochutinu, která různé jedy a mikroorganizmy eliminuje.

Na rozdíl od pálivých chilli papriček se nemusíme bát, že by nám wasabi způsobovalo obtíže při dalším trávení, jeho pikantnost totiž rychle vyprchá.

Výživné hodnoty japonského křenu

Čerstvé wasabi je bohaté na vitamín C, vitamín B6 (pyridoxin), hořčík a vápník. Naopak obsahuje velmi málo sodíku a žádný cholesterol a tuk. Ve 100 gramech má asi jen 80 kalorií, což by z něj učinilo poměrně zajímavý doplněk diety, ale již množství o velikosti lískového oříšku by mnohému stačilo.

Zkoušeli jste už někdy wasabi pastu? Jak vám chutnala?

Foto: Profimedia.cz



Komentáře k článku

Celkový počet komentářů: 25
  • andrej
    andrej

    Komentář k článku Japonský křen Wasabi

    mám ho z kanady v prášku a pálí jak čert.zrovna ho jím :-D

    29.08.2014 23:32:39

  • s&b
    s&b

    S&b pastu maji v Praze v Holesovicke trznici za 46 kč

    22.12.2011 00:09:34

  • Sapphire
    Sapphire

    V článku zmíněný S&B jsem kupoval v Praze ve Farahu v Myslíkově. Nutno přiznat, že to pálí jako čert! A proto to mam rád :-)

    20.05.2011 18:13:55

  • Karfik
    Karfik

    údajně se originál wasabi prodává v Albertu, je tam prý nějaký japonský koutek a maj tam i jap. sojovky. Ja si wasabi kupuju na Kladenský.

    28.10.2010 14:57:07

  • Milly
    Milly

    v supermarketech Tesco lze koupit wasabi pastu made in Korea a je bezvadná

    13.07.2010 22:50:43

  • hmm
    hmm

    hmm newiete či sa dá pestovať wasabi koreň aj u nás na slovensku je to fakt ostrá vec skoro ako chren len wasabi je oveľa drachšie a má prítažlivú vonu a farbu je to dobré aj s chlebom a tie wasabi oriešky najviac som ich dal 12 a to je už porovnateľné s benzínom :-))))

    28.02.2009 18:50:08

  • Jirka C.
    Jirka C.

    JJ -> Wasabi křen exoticky ostrý je šmejd -> kopil jsem si jej a množství, které se dá sníst na jeden zátah by bylo s pravým wasabi smrtelné ;)

    07.09.2008 21:23:19

    • Jana
      Jana

      Joooo, wasabi je průtahovka jako hrom, to má člověk pocit, že mu to urve dekl, když toho dá do pusy víc, než maličkou špičku nože... :o)))) Taky proto mě tak rozesmála ta scéna ve stejnojmenném francouzském filmu, kde Jean Reno jí wasabi po kopcích bez mrknutí oka, zatímco jeho kolega... no, škoda mluvit, to se musí vidět, hahaha!

      19.01.2010 16:52:29

    • Jana
      Jana

      Pro toho, kdo neviděl: http://www.youtube.com/watch?v=U2W-Jh4EKmk :o))))))

      19.01.2010 16:57:22

  • e-Sushi.cz
    e-Sushi.cz

    Ty jsou přímo geniální! Jen nedoporučuji všechny spapat za jeden večer, ráno by mohly být problémy! :-)

    26.08.2008 10:30:54

  • Sushi
    Sushi

    Wasabi a více informací na www.e-sushi.cz Jste vítáni!

    13.08.2008 13:46:29

  • DoctorKiller007
    DoctorKiller007

    já bych se chtěl zeptat nevíte náhodou někdo jestli by se nedal pěstovat jako pokojová rostlina?Popř.kde se dá sehnat

    29.06.2008 09:47:51

  • Radek B.
    Radek B.

    Chtěl bych varovat milovníky Wasabi křenu před nákupem výrobku "Wasabi křen - exoticky ostrý" od firmy Mautner Markhof (Rakousko), který se začíná objevovat ve zdejších supermarketech. Jsou to takové malé baňaté sklenice se šroubovacím víčkem. Jedná se o klasický křen s pouhými 5 % wasabi prášku. Chutná to jako obyčejná česká křenová pasta, jen obarvená do zelena, ovšem v přepočtu na množství dražší.

    29.04.2008 13:12:43

    • hanka
      hanka

      Dávám vám za pravdu. Jsem člověk, který selže-li vše, pak teprve hledá návod a proto teď lituji vyhozených peněz. Koupila jsem tento výrobek ale náš obyčejný křen je lepší, pravda není zelený. Cena 100g okolo 40,00 Kč. Pravý Rakouský !!! NEKUPOVAT!!!

      26.03.2011 12:14:27

    • Paulin
      Paulin

      Re: Souhlasím

      Tak to souhlasim, koupili jsme to a vůbec to nepálí a ani nechutná jako pravé Wasabi.

      01.03.2012 17:42:50

  • Milena
    Milena

    Nezkoušela jsem wasabi...ale chtěla bych se zeptat, zda se dá koupit i přes internet , třeba jako dárek.....

    27.11.2007 16:34:14

    • PAvla
      PAvla

      Ano dá, kdekoliv v supermarketu. Jsou to tuby s Wasabi pastou v pěkných krabičkách, které se hodí např. do dárkových balíků :oD

      17.09.2012 14:11:40

  • martin
    martin

    Ano měl jsem tu čest, měl jsem malý bobek v plastové krabičce se suschi i malá nádobka ve tvaru ryby se sojovou omáčkou, já neznalý co to je ten zelený bobek namočil jsem suschi a polovinu toho nanesl na první sousto, rychlost jakou mi schořela držka se nedá popsat. Japonka s pultíkem pod mrakodrapy jistě použila čerstvé wasabi, 400 g za 7 NZD spousta jídla, za pár peněz (1NZD - 16Kč) a do budoucna opatrnost a respekt před zeleným bobkem na kraji krabičky.

    12.06.2007 18:44:40

  • Petr
    Petr

    Wasabi na Novém Zélandu

    Koupil jsem si tady pastu kvůli přípravě sushi a musím přiznat, že je to opravdu docela zvláštní pochutina. V tom dobrém slova smyslu. Faktem totiž je, že ač wasabi jako takové jo opravdu poměrně "aromatické" (čti pálí to jako ďas), jeho ostrost po chvíli odezní a zůstane jen chuť výborné čerstvé ryby (v případě, že jej používáte jako součást sushi, samozřejmě..)

    20.05.2007 13:59:03

  • bandu
    bandu

    wasabi je zuzo namka, skoda, ze jak pise clanek tezko na kvalitu tady v Evrope narazit.

    19.05.2007 17:52:18

  • Kirt
    Kirt

    Jak mi chutnala?

    To nevím, protože mě strašně pálila:)

    17.05.2007 16:14:13

Celkem záznamů: 25

Přidat příspěvek k článku Japonský křen Wasabi

Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.