Bylo zjištěno, že naše tělo potřebuje nutně 16 minerálních látek, aby mohlo správně fungovat. Minerální látky tvoří asi 3 nebo 4 procenta hmotnosti těla. Potřebujeme veliké množství
makroprvků - vápník, sodík a draslík, ale také potřebujeme menší množství
mikroprvků jako je železo, zinek a hořčík. Těm se říká stopové prvky.
Množství těchto látek závisí na tom, jaké jich bylo množství v půdě, kde se rostliny pěstovaly nebo na nichž se pásl dobytek. Schopnost vstřebávání minerálních látek ovlivňují další živiny, které tělo potřebuje. Třeba potraviny s vitamínem C usnadňují vstřebávání železa. Když se stane, že tělo přísun minerálních látek nemá, začne je čerpat ze zásob uložených ve svalech, játrech a dokonce kostech, což je pro tělo velice nebezpečné. Naopak nadbytek se sám vylučuje, takže nehrozí předávkování.
Vápník
Téměř všichni vědí, že nejlepší zdroj vápníku je v mléce a mléčných výrobcích, také v zelené listoví zelenině, sardinkách a sezamových semínkách. Vápník je velice důležitý pro stavbu kostí a zubů a hlavně je nezbytný pro přenos nervových vzruchů, srážení krve a činnost svalů. A jak poznáme jeho nedostatky? Začnou nás bolet záda, začíná se objevovat osteoporóza a jsme náchylní ke zlomeninám. Příznaky nadbytku naopak nejsou žádné.
Chloridy
Najdeme je v soli a ve všem v čem sůl je obsažena. Chloridy dokáží udržovat rovnováhu tekutin, jsou nezbytné pro tvorbu žaludeční kyseliny. Nedostatek si při běžné stravě neobjevuje a nadbytek se vylučuje v moči.
Hořčík
Najdeme ho v celozrnných obilninách, luštěninách a zelené listové zelenině. Hořčík je pro nás velice důležitou složkou kostí a zubů, je také důležitý pro svalové stahy. Nedostatek se projevuje slabostí a svalovými křečemi.
Fosfor
Je přítomný ve všech rostlinných i živočišných bílkovinách, tmavém mase, drůbeži, rybách a taky v obilninách. Pomáhá udržovat zdravé kosti a zuby a uvolňuje energii v buňkách, kde se vstřebávají živiny. Nedostatky jsou velice vzácné a nadměrný příjem také.
Draslík
Avokádo, veškeré ovoce i sušené, semena, brambory a luštěniny. Pomáhá udržovat hladinu tekutin a zdravý krevní tlak, má vliv na srdeční rytmus. Nedostatek se projevuje velikou žíznivostí, slabostí a někdy i srdeční arytmií.
Sodík
Najdeme ho v soli, masných polotovarech a kvasnicovém výtažku. Je nezbytný pro nervovou a svalovou činnost, spolu s draslíkem regulují obsah vody v těle. Nadbytek zapříčiňuje zadržování tekutin, vysoký krevní tlak a může vést až k infarktu.
Toto jsou jen ty nejdůležitější informace. Příště se budeme věnovat stopovým prvkům.
Foto:
Profimedia.cz