reklama
hledat uživatel
       

Mrkev - karotka

Nevím jak vám, ale mně jako malé neustále doma říkali: "Jez mrkev a budeš mít oči jako bystrozraký. Uvidíš výborně a budeš zdravá." Babička mi často připravovala výborný mrkvový salát, po kterém se mi dělaly boule za ušima, avšak přiznám se, že jsem ho jedla proto, že mi moc chutnal, ne proto, že bych už jako dítě dbala na zdravou výživu.

Teprve jako dospělou mě začalo zajímat, jak je to vlastně s tou mrkví, která je tolik vyzdvihovaná a doporučovaná. Má opravdu takový vliv na zrak? A má i jiné prospěšné účinky, nebo je vhodná jen jako nos pro krásného, statného sněhuláka? Dnes si o mrkvi tedy povíme více.

Rostlina

Mrkev je jednoletá až dvouletá rostlina (podle odrůdy) s vysokou větvenou lodyhou. Listy má 2 až 4krát zpeřené, trojboce vejčité, řapíkaté a peřenosečné. Úkrojky jsou zastřihované. Kvete žlutavě bíle od května až do srpna. Plody jsou vejčité, ježaté. Užívanou částí je především kořen kuželovitého tvaru, oranžové barvy, dorůstající 20 až 30 cm.

Původ a výskyt mrkve

Mrkev pochází z jižní Asie, z oblasti Afghánistánu, Íránu a Pákistánu, kde ještě přežívají její divocí a nezkultivovaní zástupci a tvoří tak centrum diverzity druhu. Historie jejího rozšíření není zcela jistá. Předpokládá se, že se v 10. století rozšířila do celé oblasti od Indie pro východní Středomoří. Ve 12. století se dostala až do západní Evropy a do Číny. V současné době se nejvíce pěstuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Divoké zástupce tohoto druhu můžeme objevit ve volné přírodě i u nás.

Složení

Mrkev obsahuje především provitamin A, karoten, který doopravdy může pomoci s problémy zraku. Dále obsahuje vitamíny B, C, E, H, kyseliny listovou, pantotenovou, křemičitou, pektinové látky a silice a z důležitých prvků především draslík, sodík, vápník, hořčík, fosfor, síra, mangan, železo, měď a zinek. Je zásadotvorná.

Účinky mrkve na organismus

Pektin obsažený v mrkvi na sebe váže až 80% těžkých kovů v těle a vylučuje je z organismu ven. Proto by lidé žijící a pracující v průmyslových zónách měli jíst mrkev 4 až 5 x týdně. V lidovém léčitelství se mrkev využívá proti nervozitě, astmatu, kožním onemocněním, při nemocích jater, žloutenkách a střevních zánětech. Karotky se využívá při rakovině plic a rakovině slinivky břišní. Mimo to mrkev zvyšuje odolnost organismu, pomáhá při zácpách, posiluje srdce a cévy, prospívá těhotným ženám, podporuje vývoj a růst u dětí, zlepšuje vidění - hlavně šeroslepost. Mrkev také přispívá k hezké pleti, vlasům a nehtům, urychluje hojení ran, posiluje sliznice v těle a mimo jiné zvyšuje mužskou plodnost a potenci.

Použití mrkve v kuchyni

Mrkev můžeme jíst syrovou, vcelku, jen tak po opláchnutí a oškrábání, nasekanou nebo nastrouhanou do salátů, či tepelně upravenou v polévkách, omáčkách, vařenou, dušenou nebo pečenou jako přílohu k masitým pokrmům. V polévkách bývá často kombinována s celerem a cibulí. Z mrkve se také připravuje mrkvová šťáva, která vyniká mezi ostatními zeleninovými šťávami za předpokladu, že je čerstvá a byla správně připravená. Na rozdíl od většiny přírodních potravin je ale mrkev zdravější vařená než syrová. Syrová mrkev má totiž dosti tuhé buněčné stěny, ze kterých tělo dokáže přeměnit na vitamin A jen 25 % beta-karotenu. Při vaření mrkve se stěny buněk narušují, a pokud vařenou mrkev podáváme jako součást jídla obsahujícího tuk, dokáže tělo vstřebat víc než polovinu beta-karotenu. O mrkvi je známo, že může obsahovat jedovaté látky; nedávno se při běžném testování v některých mrkvích našla nepřijatelně vysoká hladina organofosforových pesticidů (na hubení mšice mrkvové). Pokud ale mrkev oškrábeme a odkrojíme horní část, zbavíme se prakticky všech zbytků těchto látek.

Mrkvový salát s citronem a medem

Ingredience

4 mrkve, šťáva z půlky citronu, 1 lžíce medu, 1 dl vody, 3 lžíce strouhaného kokosu, 100 g mandlí

Postup

Mrkev omyjeme, očistíme a jemně nastrouháme. Přidáme mandle, strouhaný kokos a přelijeme vodou smíchanou s citronovou šťávou a medem. Důkladně promícháme a podáváme vychlazené. Na jaký způsob máte rádi mrkev u vás? Pijete spíš karotkovou šťávu, nebo jíte mrkev pouze ve svíčkové?

Komentáře k článku

Celkový počet komentářů: 1
  • Cemil
    Cemil

    Mrkvova pomazanka

    2 mrkve,1 jablko.2 lzice olivoveho oleje,1 cervena paprika,1 strouzek cesneku,1 lucina,3 vlasske orechy PRIPRAVA Mrkve ocistime,omyjeme a na jemno nastrouhame,to same udelame s jablkem,paprikou,cesnekem a orechy,pote pridame olivovy olej,lucinu a vse radne promichame,pote dame do lednicky na 4h odlezet,a pak podavame s vekou nebo chlebem.

    27.12.2008 23:44:48

Celkem záznamů: 1

Přidat příspěvek k článku Mrkev - karotka

Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.