reklama
hledat uživatel
       

Fritují se nejčastěji hranolky nebo jinak upravené brambory, ryby, kuřecí maso, zelenina, ale také potraviny připravené v trojobalu (květák, řízky, apod.).

Fritézy

Fritézy dodávané na dnešní trh jsou kvalitním přístrojem, který frituje, vaří, zapéká i dusí. Jsou ideálním multifunkčním přístrojem pro všechny, kteří mají rádi pestrou a vyváženou stravu. Díky jedinečné konstrukci a tvaru můžete zvolit množství oleje podle druhu jídla a připravit kompletní menu od předkrmu až po dezert.

Popis a funkce

Fritézy tedy dnes nejen fritují, ale i vaří a zapékají pokrmy, podle potřeby je možné připravovat pokrm i dušením. Výhodou jsou časovače, vyjímatelné a v myčce umyvatelné nádoby i víka. Některé nové fritézy vynikají navíc automatickou filtrací oleje, která umožňuje snadné vyprázdnění fritovací nádoby a uschování oleje ve vyjímatelné schránce. Plnění olejem se pohybuje od 0 - 2 litrů, proto je možné ve fritézách snadno zapékat nebo vařit. Samozřejmostí jsou i fritézy větší - s kapacitou až 4 l oleje Není obtížné použít fritézu také k rozmrazování hlubokozmrazených potravin, nebo naopak k postupnému ohřívání hotových jídel.

A co vlastně je fritování?

Dnes již zřejmě není nutné tepelnou úpravu pokrmů - fritování - dlouze představovat. Přesto bychom měli vědět, že jde o úpravu podobnou smažení. Podobnou proto, že při fritování je pokrm zcela ponořen do horkého oleje, pak je jeho příprava rychlejší a také rovnoměrnější. Při používání fritovacích hrnců - fritéz - lze regulovat teplotu oleje, nemusí tím tedy docházet k nezdravému přepalování oleje.

Zásady při fritování

Používat vhodné fritovací hrnce (jejich dostupnost na trhu je vysoká, hrnce se liší svým objemem, automatikou obsluhy, kvalitou materiálu vnitřní nádoby, možnostmi další úpravy pokrmů, příkonem apod.). Dodržovat optimální teplotu 180°C (při nižší teplotě dochází k nasáknutí potravin tukem). Potraviny vkládat do fritovacího koše a následně do oleje až v momentě, kdy má olej předepsanou teplotu (pro různé potraviny se teplota liší, je vyznačena na vnější straně fritovací nádoby pro zjednodušení přípravy potravin). Nepřehřívat olej příliš dlouho, snižuje se tak jeho kvalita. Používat vhodný olej ke fritování (použitelnost se uvádí na obalech prodávaných olejů) - jde o oleje, které mají vyšší tepelnou odolnost a delší trvanlivost. Lze používat také ztužený tuk, který předem nakrájíme na kousky. Zcela určitě by se neměly míchat různé druhy oleje a vůbec ne olej s tukem dohromady. Nezapomínat na včasnou a pravidelnou výměnu použitého oleje a předcházet tak zdržení při samotné přípravě pokrmů nebo jejich znehodnocení (pokrmy ztrácejí na chuti, na vzhledu a především na své kvalitě).

Na závěr

Při nákupu nádob na fritování tedy nesmíme zapomínat na to, že by měly přinášet i jistou míru pohodlí. Automatika, odvod a filtrace oleje, vyjímatelná nádoba a možnost mytí v myčce. To je to, co by nám mělo usnadnit práci při přípravě pokrmů a následném úklidu našich kuchyní.

Foto: Profimedia



Komentáře k článku

Celkový počet komentářů: 1
  • Jarda
    Jarda

    A něco pro neznalé

    Do teď jsem fritoval tak akorát hranolky, řízek a třeba občas jsem si dělal i vlastní brambůrky.Ty mám rád, ale k věci. Našel jsem kdysi dávno zapomenuté kroužky a mřížky, teď to pojmenovali hotsnack, tak abych nedělal reklamu, kdyžtak si to najděte na seznamu nebo guglu. A oprvdu doporučuji, jsou výborný.

    15.08.2010 17:38:28

Celkem záznamů: 1

Přidat příspěvek k článku O fritování

Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.