Poleva je vlastně lesklý povlak (glazura) nejčastěji používaná na moučníky a cukroví, ale hlavně na perníčky. Podle tradice by vánoční perníčky měly být zdobeny pouze bílou bílkovou polevou.
Ale dnes je již jiná doba, lidé jsou družnější a společenští, a tak chtějí perníčky mít barevnější. Na perníčky se dnes používá poleva nejen bílková bílá, ale i barevná, nebo také poleva rumová, žloutková, citronová, pomerančová, cukrová bílá nebo barevná, čokoládová tuková nebo čokoládová cukrová. Perníčky se nejen zdobí polevou, ale také dozdobují lentilkami, čokoládovými hoblinkami, perličkami, cukrářským zdobením nebo jádry ořechů, mandlí a oříšků.
250g prosátého cukru trpělivě mícháme se 4 lžícemi vroucí citronové šťávy na bílou lesklou kašičku. Je-li poleva moc hustá, rozředíme ji horkou vodou. Do polevy můžeme přidat několik kapek citronového aroma nebo citronového oleje Just.
250g prosátého cukru trpělivě mícháme se 4 lžícemi vroucí vody na bílou lesklou kašičku. Vzniklá jasně bílá poleva se používá k "ledování" perníčků.
150g cukru rozvaříme se 2 lžícemi mléka a 2 lžícemi vody na sirup. Do horkého sirupu vmícháme 100g bílé nastrouhané čokolády a několik kapek oleje. Třeme, až je poleva hladká.
Tak už víte jak na polevy, a v dalším článku se těšte i na tradici cechu perníkářského a na recepty perníčků.
Foto: Profimedia
autor Michy
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena