reklama
hledat uživatel
       

Příprava bezchybného pudinku

Zvládnout pudink z prášku je hračka, říká si každý druhý kuchař nekuchař. Ale nestačí se jen držet návodu na obalu, často se mléko připálí, vytvoří se hrudky, pudink nezhoustne nebo zhoustne příliš. I "pudinkový škraloup" je častou závadou, kterou nechtěně ozdobíme mnohé dezerty. Jak se těchto chyb při přípravě pudinku vyvarovat?

Rady k přípravě pudinku z prášku

  • na 1 sáček pudinku je ve většině případů potřeba 0,5l mléka, mléko si vždy rozdělíme na část, kterou v hrnečku předehřejeme, dále na část, ve které rozmícháme pudinkový prášek - nikdy jej nesypeme do celého množství mléka
  • pudink vaříme na mírném ohni a za stálého míchání, aby se nám nevytvořily zhuštěné vrstvy na dně hrnce, vyvarujeme se tak i nežádoucích hrudek
  • pudink nesmíme vařit déle, než je uvedeno na obalu pudinkového prášku, po překročení této doby nehoustne, ale naopak řídne
  • vaření pudinku lze obměnit - za mléko použijeme nejrůznější ovocné šťávy, třeba z kompotu
  • pudink naléváme do formiček předem vypláchnutých studenou vodou, půjde nám po ztuhnutí v lednici lehčeji vyklopit
  • pudink lze nechat zatuhnout v malých formičkách na košíčky nebo ve větších třeba na bábovku
  • pudinky s ovocnou příchutí můžeme "naplnit" čerstvým, zavařovaným nebo sušeným ovocem, trochou zavařeniny, kterou vmícháme pomocí vidličky a vytvoříme tak barevnou mozaiku
  • mléčné pudinky můžeme doplnit oříšky, kousky čokolády, nadrcenými sušenkami apod.
  •  pudink lze zjemnit jedním žloutkem nebo do tuha vyšlehaným sněhem z bílků
  • zpevnění pudinku docílíme přidáním želatiny
  • nežádoucímu škraloupu na tuhnoucím pudinku se vyhneme, když jej během chladnutí často promícháváme, ale nejlepším trikem je posypat povrch pudinku ihned po uvaření cukrem - bílým, ale lépe třtinovým

Příprava ovocného rosolu

Sladké rosoly jsou známé zejména díky použité želatině. Ale přítomnost želatinových plátků či želatinového prášku není podmínkou. Rosol můžeme připravit i z čistého ovoce, které obsahuje dostatek pektinů - hodí se jablka, ostružiny, maliny, jahody a rybíz. Ovoce však musíme dostatečně osladit (na 3l ovoce se používá až 1kg cukru), jinak rosol netuhne. Pozor je třeba dávat i při vaření, šťávu z ovoce nesmíme převařit, ztratila by želírovací schopnost. 

Připravený rosol plníme nejlépe do skleněných mističek nebo dezertních skleniček na stopce. Pokud se nám rosol špatně vyklápí, ponoříme dno do teplé vody, mírně protřeseme, aby se rosol od stěn uvolnil. Můžeme si pomoci i špičkou nože, kterým okraje uvolníme. 

Recept na malinový rosol

Na přípravu malinového rosolu si připravíme asi 3l malin, které vidličkou rozmačkáme a promícháme s trochou vody. Za stálého míchání maliny rozvaříme. Poté ovoce přecedíme a zbylou šťávu (asi 1,5l) na mírném ohni odpaříme tak, aby se objem zmenšil tak o třetinu. Cukr (asi 600 - 700g) promícháme s 2 balíčky želírovacího přípravku a zprudka povaříme. Nakonec přidáme asi půl lžičky kyseliny citronové.

Ještě horký malinový rosol naplníme do řádně vymytých a osušených skleniček, pevně uzavřeme, obrátíme a necháme vychladnout.

Foto: Pixmac.cz