reklama
hledat uživatel
       

Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

Chutný oběd se dá připravit i z mála surovin, rychle a levně. Nevěříte? Uhlířina je toho důkazem - starý český recept z brambor, špeku a domácích noků.

Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

1) Příprava surovin. 

Na noky budeme potřebovat 300 g hladké mouky, 3 vejce, špetku soli a trochu vody. Dále si připravíme 800 g ve slupce uvařených brambor, 2 větší cibule, 100 g špeku, celý kmín a sůl podle chuti. 

2) Začneme přípravou noků. 

Do mísy vsypeme mouku, přidáme špetku soli, rozklepnutá vejce a vše vařečkou dobře zamícháme. 

3) Podle potřeby přilijeme trochu vody a zpracujeme v hladké těsto, které necháme alespoň 30 minut odpočinout.

4) Z těsta na pomoučněné desce uválíme váleček, který nakrájíme na kolečka a z nich vytvarujeme přibližně stejně velké noky. 

5) V hrnci přivedeme osolenou vodu k varu, vhodíme část noků a vaříme, dokud nevyplavou na hladinu. 

Uvařené noky vybereme a necháme okapat. 

6) Špek nakrájíme na drobné kostičky, stejně tak oloupanou cibuli. 

7) V hluboké pánvi necháme nejprve vyškvařit špek, poté vsypeme cibuli a smažíme, dokud není zlatavá. Okmínujeme, kmín se krásně rozvoní. 

8) Předem uvařené brambory ve slupce oloupeme a nakrájíme na hrubá kolečka. 

9) Na špek a cibuli přidáme brambory a noky. Uhlířinu promícháváme, až jsou noky i brambory obalené směsí cibule a špeku a také získají zlatavou barvu. Podle chuti osolíme. 

10) Staročeskou uhlířinu ihned po přípravě podáváme. Chutná nejlépe s kyselým zelím, sterilovanými okurkami a jinou zeleninou přílohou

Staročeská uhlířina a finanční náročnost

Těsto na noky nás přijdou zhruba na 12 Kč, brambory se špekem, cibulí a kmínem asi na 30 Kč. Čtyři porce uhlířiny nás tak budou stát pouhých 42 Kč. 

Další recepty staročeské kuchyně najdete zde



Komentáře k článku

Celkový počet komentářů: 10
  • mora
    mora

    U nás je to házedlo přes bidlo na vrch jen cibulka a zapíjíme mlékem je to pecka.

    14.10.2018 14:12:41

  • venasy
    venasy

    Komentář k článku Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

    Moje babička tomu říkala " brambory přes bidlo " a jako dítě jsem to měl docela rád.

    06.10.2018 22:45:31

  • jirkajnene
    jirkajnene

    Text komentáře byl smazán.

    Text komentáře byl smazán.

    05.11.2016 09:34:24

  • Lo
    Lo

    Komentář k článku Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

    Tak,každý dělá nebo zmá uhlířinu jinak ;)

    30.10.2016 15:21:07

  • Iva
    Iva

    Mě naučila uhlířinu babička. Také jsme tomu říkali kočičí tanec. Každopádně se dělalal pouze ze zbylých surovin od oběda (houskové knedlíky, brambory, zelí a zbylé uzené nebo pečené maso popř. ta slanina. Je to mňamka.

    30.10.2016 07:12:28

    • Verča
      Verča

      Re: uhlířina

      Kočičí tanec není ale uhlířina.Správná uhlířina je oloupané vařené brambory s noky promaštěné osmaženou cibulkou na sádle.

      30.10.2016 15:16:45

  • babička
    babička

    Komentář k článku Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

    Já podle babiččina receptu zavařuji noky (stačí jedno vejce) do vody, ve které vařím na kostky nakrájené brambory. Smaženou cibulkou sypu navrch. Uhlířina byla jídlo chudých, a tato verze je i méně časově náročná.

    29.10.2016 18:33:16

    • Slavek27
      Slavek27

      Re: Komentář k článku Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

      Uhlířina BYLA jídlo chudých. Dnes bych ji zařadil spíš mezi zdravá jídla.

      29.10.2016 19:30:35

  • Slavek27
    Slavek27

    Začátek dobrý, ale pravá uhlířina je uvařené brambory rozšťouchat a noky se do nich vmíchají. Navrch se dá osmažená cibulka a to je vše!

    23.10.2016 12:41:37

  • lumik
    lumik

    Komentář k článku Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

    já na uhlířinu využívám zbylé houskové knedlíky

    22.10.2016 13:16:22

Celkem záznamů: 10

Přidat příspěvek k článku Recept na staročeskou uhlířinu krok za krokem

Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.