reklama
hledat uživatel
       

Ryby na grilu a rožni

Již toho víme mnoho o tepelné úpravě ryb. Víme, jak ryby vařit, dusit, péci či smažit. Ryba je vhodná pro každou příležitost, je dobrá po jakékoliv z uvedených možností přípravy. Dnes se ale ještě zmíníme o přípravě ryb na grilu či na rožni.

Grilování ryb

Ryby jsou celkem oblíbenou surovinou pro grilování a rožnění. Používají se vcelku, ale i porcované. Využívají se k tomu velmi dobře i různé "kleště - obracečky", ve kterých ryba drží svůj tvar, tolik se nepřipaluje a je i pro samotného aktéra grilování tento nástroj velkým pomocníkem. Před samotnou úpravou ryby vykucháme, dle vlastní zvyklosti stáhneme z kůže nebo jen oškrábeme, omyjeme a osušíme. Pozor dáme u pstruhů a línů - ty škrabat nemusíme, pouze je vykucháme a dobře omyjeme. Jestliže budeme grilovat rybu v kůži, na několika místech ji nařízneme, aby nepopraskala. Lépe se pak také nasolí a okoření. Rybu zbytečně nezbavujeme ploutví, lépe drží tvar a maso se při grilování nerozpadne.

Vhodné ryby pro grilování

  • sladkovodní ryby
  • kapr, cejn, pstruh, úhoř
  • mořské ryby
  • makrela, hejk, mořská štika, ale také rybí filé

Příprava ryb nad ohništěm nebo na rožni

Ne vždy se nám naskytne možnost mít s sebou v přírodě gril a všemožné náčiní používané při grilování v koutku své nádherné zahrady. Jistě jste ale nezapomněli na to, jak chutná špekáček napíchnutý na ulomeném klacku a opečený nad praskajícím ohněm ve volné přírodě. Podobně by vám mohla zachutnat také rybí pochoutka - protože dobře upečená ryba tím nejpřírodnějším způsobem je nejen dietní a zdravá, ale je také velmi chutná. Je však třeba mít rybu dobře, hodně nasolenou. Můžeme použít i koření pro zlepšení chuti či rozetřený česnek. Rybu máme samozřejmě vykuchanou, ale s hlavou a ploutvemi. Nebojíme se solit opravdu hodně, protože neosolené maso je sice po upečení voňavé, ale jaksi bez chuti. Několik hodin před opékáním necháme rybu uležet. Má-li někdo obavy z toho, že ryba před samotnou úpravou dlouho nevydrží, mýlí se. Je-li vykuchaná, omytá a zabalená v mokrém hadru, vydrží v chladné trávě, kde nesvítí přímé slunce, třeba celý den. Pokud je ryba ulovená večer, může posloužit správně uložená další den třeba k obědu.

Praktické rady pro pečení ryb

  • rozhodně nepoužijeme způsob pouhého napíchnutí ryby na klacek - ryba se sice upeče, ale také při nahřátí zlomí a spadne do ohně
  • použijeme raději delší, tenké a na konci rozdvojené větve (do Y)
  • větve by měly být syrové - jinak se nám "zapálí" a konce uhoří
  • oloupeme kůru na koncích a uděláme ostré špičky
  • připravíme správně ohniště - venku je mnoho suchých větví a jiného paliva, ale jsme-li pohodlnější, můžeme použít koupené dřevěné uhlí
  • pečeme až nad rozpálenými uhlíky a čím víc jich bude, tím lépe, proto rozděláme nejprve pořádný oheň, tak jak jsme zvyklí při grilování
  • dáváme pozor na plameny - spálily by maso a znehodnotily tak naši pochoutku
  • při pečení na roštu stačí kovová mřížka - poslouží nám mřížka z trouby ze starého sporáku - potřená před pečením olejem, aby se kůže ryby "nepřilepila"
  • na roštu můžeme připravit také podkovy a jiné porce ryb
Na grilu a na rožni můžeme péci nejen samotné ryby, ať již celé nebo porcované, ale také ryby plněné. Například kapra s houbovou nádivkou, posypaného drceným kmínem. Pokud kapra po naplnění dobře sepneme jehlami či párátky, získáme asi po 30 minutách grilování výbornou pochoutku! Podobně připravíme také pstruha plněného například směsí nasekaného česneku s cibulí. Opepřeného a osoleného jej uzavřeme a grilujeme asi 10 minut z každé strany. Vyzkoušejte některé recepty, využijte rady, které se vám nabízí a dobrou chuť! Léto ještě nekončí a v přírodě je nejen krásně, ale také všem více chutná. Foto: Photos.com

Přidat příspěvek k článku Ryby na grilu a rožni

Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.